綠色蔬菜的定義

綠色蔬菜的定義。很多人都喜歡吃蔬菜，蔬菜的營養價值也是非常高的，而蔬菜所劃分的種類也是非常多樣的。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解綠色蔬菜的定義的相關內容。

綠色蔬菜的定義1

綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。 綠色蔬菜中.十字花科植物、根莖類蔬菜、海藻類植物有一定的抗癌效果。

綠色蔬菜有哪些

綠葉菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭bai菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大衆化常食菜，種植面積大，適宜範圍廣；

芫荽、羅勒屬於香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪裏蕻）屬於醃製菜；薺菜過去多爲初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培；葉菾菜由於它適應性廣，春季不易抽薹，產量高，過去常做爲4月份補淡菜，但由於適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。

綠葉菜按對溫度的要求可分爲兩大類。一類爲喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬。另一類爲蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖，並有一定的抗熱性，可以在夏季採摘。

綠色蔬菜的定義2

綠色蔬菜的功效

1、提供營養，強身健體

青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老

青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的`目的。

購買蔬菜需注意

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因爲人爲的非正常種植過程造成的。

3、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

4、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

5、聞起來有異味

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱、“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

綠色蔬菜的定義3

通過各種蔬菜的顏色認識蔬菜的營養

一、綠色蔬菜

綠色蔬菜裏富含人體所需的維生素、胡蘿蔔素及多種微量元素。綠色蔬菜對高血壓及失眠者有鎮靜的作用，並且十分有益於肝臟。綠色蔬菜有，菠菜、青椒、黃瓜等，適宜午餐多食用。

二、紅色蔬菜

紅色蔬菜裏含有大量的番茄紅素，番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。西紅柿中含有番茄紅素約佔80%～90%。番茄紅素可以預防和抑制癌症、保護心血管、抗紫外線輻射功能、延緩衰老、增強免疫力等功效。紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒等，適宜晚餐多食用。

三、黃色蔬菜

黃色蔬菜中含有豐富的維生素E。可以減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾臟有益，並能調節腸胃消化功能，可防癌、抗癌、遏制腫瘤生長。黃色蔬菜有南瓜、胡蘿蔔等，適宜晚餐多食用。

四、黑色蔬菜

黑色蔬菜中含有大量的鐵元素，可以提高造血功能。黑色食物有黑木耳、香菇、海帶等，適宜晚餐多食用。

五、白色蔬菜

白色蔬菜富含黃酮素，能減低患乳癌的機會，還可以舒緩更年期的不適，如熱潮紅等。此外，白色蔬菜還有延緩骨質疏鬆刺激骨質生長的作用。如大白菜、白蘿蔔、銀耳等，適宜午餐多食用。