大香菜和小香菜的區別

大香菜和小香菜的區別，香菜，也叫芫荽，是日常生活中十分常見的一種調味蔬菜，由於產地環境的差異，各地所種植的品種也是不一致的，以下分享大香菜和小香菜的區別。

大香菜和小香菜的區別1

1、大葉香菜品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡；小葉香菜品種植株較矮，葉片自然也就小，但它的香味卻十分濃郁。

2、大葉香菜但是耐寒性極強，不易抽苔，春季、夏季、秋季均可種植，最適合秋季生產，冬、春供應市場，可以說產量還是相當高的；小葉香菜同樣也比較耐寒，適應性強，但是產量稍低。

3、在口感上，大葉香菜纖維含量少，吃起來不會澀口，所以適合用來涼拌着吃；小葉香菜由於香菜味濃，用來提味或者是祛除肉類的羶腥味還是比較合適的。

4、小葉香菜的種植比大葉香菜更受歡迎。估計也是跟它在冬季的銷售量有關吧，畢竟小葉香菜味道濃，冬天人們又喜歡吃各種肉。

5、大葉香菜代表性品種的就是北京大葉香菜和山東大葉香菜；小葉香菜代表性品種就是鐵桿青、鐵桿綠等品種。

香菜的保存技巧

第一步：挑選新鮮的香菜，去掉爛葉、黃葉，根部不要去掉，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第二步：把香菜放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘。用淡鹽水浸泡，可以有效去除香菜上殘留的蟲卵、農藥等，更加乾淨。

第三步：香菜浸泡好後，撈出用清水沖洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分。保存香菜時一定不能有水分，否則很容易腐爛、變質。

第四步：香菜晾乾後，用保鮮膜包起來，或裝進保鮮袋裏，擠出空氣後放進冰箱裏冷凍保存。

第五步：如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎後保存。香菜切成香菜末，放在陰涼通風處晾乾水分，然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來，密封好後放進冰箱裏冷凍保存。

大香菜和小香菜的區別2

1、大芫荽與香菜是芫荽家族的不同的成員，這兩種植物的葉子雖然都是綠色，但它們的葉片形狀有極大不同，前者的葉片細長，莖比較短，而且者的葉片則多爲不規則的圓形，表面有細小的花紋，而且周邊還有些鋸齒狀存在。

2、大芫荽和香菜在味道上也有一定區別，大芫荽中含有一定數量的.揮發油，它具有一定的自然香氣，但香氣並不濃烈，但香菜中揮發油的含量卻特別高，它散發出的香氣會特別濃，所以在平時香菜都會被人們當做調味品來食用，而大芫荽則要多會被人們當蔬菜炒着吃。

吃大芫荽的好處

1、驅寒止痛

大芫荽是一種性質溫熱的綠色蔬菜，人們食用它以後能起到溫胃散寒祛寒止痛的重要作用，另外它含有的揮發油還能溫和刺激腸胃，加快腸胃蠕動，提高他們的消化功能，能加快身體對食物的消化與吸收，經常食用可以增強人體消化能力，也能預防胃寒胃痛等多種不良症狀發生。

2、補充營養促進代謝

大芫荽是一種營養價值極高的綠色蔬菜，人們食用它不但能吸收豐富植物蛋白和大量碳水化合物，還能吸收一些膳食纖維和維生素以及人體正常代謝時必須的一些微量元素，人們使用它能吸收豐富營養，維持身體，正常代謝，對增強身體素質提高人體抗病能力都有很大的好處。

大香菜和小香菜的區別3

1、植株高低不同：大葉香菜植株高，小葉香菜植株較矮，

2、葉片大小不同：大葉香菜葉片大，小葉香菜葉片小，

3、葉片缺刻不同：大葉香菜缺刻少而淺，小葉香菜缺刻深，

4、香味不同：大葉香菜香味淡，小葉香菜香味濃，

5、大葉香菜產量不同：大葉香菜產量較高；小葉香菜耐寒，適應性強，但產量稍低。

擴展資料：

香菜其他食用功效:

1、提味：做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。

2、促進血液循環：香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因爲中醫認爲，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，爲溫中健胃養生食品。

3、日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

4、獲取微量元素：香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。

5、健胃：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。

6、幫助治療小兒疹痘：小兒出疹痘，可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。