蝦的功效和作用營養價值禁忌，蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，可以有蒸、炸等做法，具有很高的食療營養價值，以下分享蝦的功效和作用營養價值禁忌
蝦的功效和作用營養價值禁忌1
功效作用
大蝦是產於水中可食用的一種動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、龍蝦等，具有通乳汁、有利於病後恢復等功效。
1、通乳汁如果在生完孩子以後一直沒有乳汁，可以通過吃大蝦來通乳汁，減輕孕婦的痛苦。
2、預防動脈硬化大蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，預防動脈硬化。
3、有利於病後恢復因爲大蝦中的營養價值較高，而且肉質也很軟嫩，適合生病後需要恢復身體的人食用吃，不僅能補充營養，還容易消化。
營養價值
大蝦的營養成分很豐富，大蝦中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E，同時其中的各類微量元素也很豐富。大蝦中還有豐富的鎂元素，這個元素的補充有助於心血管系統的健康，鎂元素有助於心臟的血流調節，還有降低膽固醇的作用。大蝦對於補充腦部營養素，促進神經系統健康，也是一種很好的食療佳品，大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，多食有益於腦部及神經系統的營養補充，神經衰弱、注意力不集中的人羣適宜食用大蝦。
適宜和禁忌
適宜：腰膝痠軟、腎虛陽痿、體弱疲倦者適宜腰膝痠軟、腎虛陽痿、體弱疲倦的人食用。
禁忌：痛風、過敏體質者痛風患者
因爲大蝦中嘌呤含量較高，痛風患者不宜食用，以免誘發痛風。
過敏體質者
對海鮮過敏的人不宜食用大蝦，蝦中含有異體蛋白，食用後可能會造成過敏反應。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
大蝦中含有豐富的營養素，適量的吃大蝦，對孕婦和胎兒均有益處。
嬰兒慎食。
大蝦作爲海產品，可能會引起過敏反應，嬰幼兒慎食。
溫馨提示
吃大蝦前要把蝦背上的蝦線摘掉方可烹製。烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。大蝦屬於寒涼陰性類食品，最好與姜、醋等佐料共同食用，既能殺菌，又可以防止身體不適。
蝦的功效和作用營養價值禁忌2
功效作用
蝦含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有較高的營養價值，具有補充營養、有益心血管、延緩衰老等功效。
1、補充營養蝦是可以爲人體提供營養的美味食品，含有脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，還可以補充營養。
2、有益心血管蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康。蝦中含有的鎂對心臟活動具有一定的調節作用，能較好的保護心血管系統，可降低血清膽固醇，有利於防止動脈硬化。
3、延緩衰老蝦體內的蝦青素是一種抗氧化劑，其抗氧化作用可以延緩衰老。
營養價值
蝦富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
蝦的食用禁忌
1、蝦爲動風發物，患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；
2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
蝦的功效和作用營養價值禁忌3
蝦的營養價值
1、壯陽益腎
傳統醫學認爲，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的.一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養物質
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分; 蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。
蝦的飲食禁忌
腐爛變質蝦不可食。色發紅(原本顏色紅色的除外)、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦是傳統醫學中的發物，凡有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。 對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的`人應慎食。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。 由於近年來環境污染日漸嚴重，因此購買蝦時應注意蝦的產地。
由於蝦的食物主要爲水中浮游生物，水質對其品質影響非常直接，因此對於生長在受污染的溝渠、水田裏的蝦類最好不要食用。總體來說，由於陸地水泊、河流受人爲污染影響嚴重，因此吃海蝦比淡水蝦安全。另外，人工養殖用的蝦飼料中通常會含有抗生素或者激素，而養殖的蝦生長時間比較短，通常難以自然排泄，剩餘物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中最爲集中，因此人工養殖的蝦切忌食用蝦頭! 蝦忌與某些水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 而且，由於蝦體內本來就含有少量的砷，如果同時和維生素C進食會與維生素C化學反應生成三價砷,而三價砷是有毒的(類似於砒霜)。當然蝦體內含有的砷含量極低，一般情況下並不會出現砒霜中毒的情況(據專家測算，如果吃蝦要引起中毒的話，一次性起碼要食用幾十公斤的蝦)，但注意飲食健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應該養成的良好習慣。
