蝦的營養價值和功效

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蝦的營養價值和功效，我們經常在餐桌上吃到各種各樣的食物，每一種食物都富含了很高的營養價值，蝦也是我們比較常吃的一種食物，感興趣的來看看蝦的營養價值和功效。

蝦的營養價值和功效1

蛋白質

大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

氨基酸

大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。

牛磺酸

大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。

微量元素鋅

大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

鎂、鈣

大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱爲甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

蝦青素

大蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

鈉、銅、硒

調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更爲顯著。

膽固醇及其它

大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物性糖質。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦的營養價值和功效2

蝦的營養價值

蝦肉中具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20、6克(是蛋白質含量最高的食物之一)，脂肪0、7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0、1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39、3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5、6毫克，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

蝦的肉質鬆軟，易消化，且具有極高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能、補腎壯陽、抗早衰、通乳抗毒、養血固精、化淤解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。適宜於腎-虛陽痿、遺-精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

此外，蝦中含有豐富的鎂。鎂對於心臟的活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統;它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

蝦的通乳作用較強，如果女性產後乳汁少或無乳汁，取鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起到催乳作用。另外，蝦富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。缺鈣的中老年人、心血管病患者、患有腎-虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人也適合食用蝦。

另外，蝦皮具有鎮靜的作用，常被用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

因此蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認爲，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的.人，都可將它作爲滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎-虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。

蝦爲發物，凡有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。

蝦的營養價值和功效3

蝦的做法

1、越式生炒蝦鬆

原料：泰國青蝦仁，炸油條，香芹，馬蹄，花生碎，金不換，炸幹蔥絲，西生菜等

做法：

1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細粒或碎。

2、燒熱鑊，放入菜籽油，先兜炒油條粒，接着放蝦鬆和各配料，炒香後以魚露調味，上碟，撒上炸幹蔥絲，吃時以西生菜包裹吃。

2、鹽水蝦

原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克

做法：

1、將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內;