天氣熱吃什麼菜,在炎熱的夏季,不少人都被熱的煩躁,因此我們是需要吃一些應季的蔬菜,夏天上市的蔬菜有許多,選擇也是有非常多,那麼,以下分享天氣熱吃什麼菜。
天氣熱吃什麼菜1
夏天適合吃的菜
糖醋拌苦瓜
原料:苦瓜1根。輔料:白醋1勺,糖1大勺,鹽2克,山楂糕適量,大蒜1粒
做法步驟:
1、苦瓜洗淨,去掉瓤,切成薄片。
2、鍋中加水燒開,加入鹽和幾滴油,把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝乾水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴,糖醋拌苦瓜即可食用。
黃瓜炒雞蛋
原料:雞蛋1個,黃瓜200g。配料:蔥5g,姜2g,花生油適量,鹽適量。
做法步驟:
1、黃瓜洗淨切片,蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散,鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用,另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤,黃瓜炒鵝蛋即可食用。
黃金啤酒鴨
原料:草雞一隻、腐竹適量 配料:幹辣椒(喜歡辣的多放點)姜,蒜,八角,花椒 調料:鹽,生抽老抽,啤酒,白酒,五香粉,味精,白糖
做法步驟:
1、放入姜,蒜,幹辣椒,八角,炒出香味。沿着鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽,放點五香粉,白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種),不要放一點水。大火燒開,調鹽味,小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
4、大火收汁,放點明油,香油最好。味精,然後出鍋,黃金啤酒鴨即可食用。
拍黃瓜
原料:黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟:
1、黃瓜用鹽巴搓洗乾淨,然後清水浸泡20分鐘。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻,涼拌汁就調好啦。
3、黃瓜對半切開,用刀背用力拍黃瓜,使黃瓜稍微鬆開。
4、將拍過的黃瓜切成小段。
5、家裏有剩一小截紅尖椒用上了,純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
糖醋帶魚
原料:冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟:
1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎,還能適當解決粘鍋問題)
2、平底鍋內倒油,油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油),中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入薑片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火收汁(中途可適當翻面,讓帶魚充分入味),最後調入雞精。
冬瓜鮮貝湯
原料:冬瓜150g、乾貝6個、蝦乾6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟:
1、乾貝、蝦乾用清水浸泡,冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱,放入薑片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水,燒至沸騰。
4、加入泡好的乾貝和蝦乾,繼續煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
天氣熱吃什麼菜2
夏天降火蔬菜
天氣轉熱,生菜因其含有豐富的營養成分,能刺激消化,增進食慾,有消炎、利尿等作用,已經成爲大多人飯桌上的必備菜餚。
生菜幾乎沒有禁忌的問題,隨着現代對營養吃法越來越講究,由傳統的熟吃蔬菜,逐漸到現在的生吃,蔬菜沙拉、蛋糕點等都可以加入生菜一起食用,不但能很好的解膩,還能促進消化道的通暢。
健康生菜中富含有豐富的營養物質,對大家的身體健康很有好處的,那麼我們在日常生活中應該怎樣挑選營養健康的生菜呢?
大家在挑選生菜的時候,最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的纔是新鮮的。
生菜的含水量很高,營養非常豐富,而且最突出的特點就是超級低脂,如果想減肥,生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜,對於人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環,能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對於膽汁的形成也有促進作用。
夏季吃什麼菜能清熱降火
1、雪碧苦瓜
雪碧苦瓜是一道很不錯也很簡單的家常菜,主料就是枸杞、雪碧、蜂蜜、橙汁和苦瓜,首先要把苦瓜清洗乾淨,用鐵勺把裏面的瓤刮掉,再在流動的水裏清洗,然後放在涼開水裏泡。
取一罐雪碧倒入容器當中,放入一把枸杞,把從涼開水裏泡出來的苦瓜瀝乾用雪碧浸泡,吃的時候加入少許橙汁和蜂蜜就可以了。
這樣吃不僅不會有苦味,還有淡淡的清甜,並且苦瓜是清熱降火的首選之菜,苦瓜有排毒、祛溼、降溫、防暑的功效,含有豐富的維生素C,可以有效的提高我們身體的免疫力,而且美容養顏和護膚的效果也很強大。
所以說,夏天推薦的蔬菜,苦瓜是必須要有的,大熱天的吃點苦瓜清涼還降火,並且苦瓜當中含有的苦味素還能健脾開胃,所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱和清心明目的功效。
苦瓜的維生素C含量是很高的,具有預防壞血病和提高身體抵抗力的作用,除此之外,苦瓜當中還含有類似胰島素的物質,能降低血糖,糖尿病患者夏天可以多吃一點苦瓜,但是不能用雪碧拌了。
2、涼拌西紅柿清熱
西紅柿是夏天餐桌上經常出現的一種蔬菜,西紅柿含有豐富的維生素C,對我們的皮膚有很不錯的美白作用,是女孩子美白護膚的首選蔬菜。
除此之外,西紅柿還有殺菌、防癌、涼血、清胃健脾的功效,夏天食用還能清熱解毒,效果是很讚的。
我們在涼拌西紅柿的時候最常見的是用白糖拌,其實我們完全是可以直接生吃的,酸酸甜甜,味道也很不錯。
3、穿心蓮消暑
穿心蓮也叫苦膽草,性寒味苦,並且可以食藥兩用,能有效的消暑解熱,並且還能涼血消腫,效果是非常不錯的,這對天熱常見的急性菌痢和急性胃腸炎、尿路感染、傷風感冒以及氣管炎、肺炎等都有很不錯的療效。
穿心蓮最明顯的功效就是清熱消暑,還能瀉火,對於治療肺結核發熱和熱淋等都有很強大的.用處。
4、茼蒿增食慾開胃
夏天人們都不怎麼愛吃飯,食慾不振就是普通的現象,這個時候我們可以吃一些茼蒿,因爲茼蒿有很特殊的清香,口感脆嫩容易烹飪。
其中茼蒿當中含有豐富的方向揮發油,可以寬中理氣,還能開竅,增強食慾還能促進消化,茼蒿當中還含有比較多的鉀物質,能調節體液代謝,還能消除水腫。
5、黃瓜除煩解暑
黃瓜有美白的功效,並且含有粗纖維和維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種礦物質,生津止渴還能除煩解暑。
夏天經常吃黃瓜,可以消腫利尿,並且治療夏天上火引起的咽喉腫痛、四肢浮腫等,熱力便血的作用也很強大。
除此之外,黃瓜還有減肥的功效,夏季蔬菜黃瓜是不可或缺的,而且黃瓜最好的吃法就是直接生吃,或者是涼拌,味道都很不錯。
天氣熱吃什麼菜3
夏天吃的開胃菜1:
材料
番茄2個,裏脊肉200克,胡蘿蔔1根,鹽,姜做法1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。
2、番茄洗淨切成小塊,胡蘿蔔洗淨切片,姜切成末待用。
3、豬肉洗淨去掉筋膜。
4、裏脊肉切成薄片,放入適量的水澱粉,鹽,用手抓均醃製10分鐘,讓肉片充分吸收水分,更嫩滑。
5、鍋中放少量油,然後加入番茄片和薑末,一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7、水開,下肉片、胡蘿蔔片燙熟,調入少量鹽(不用放雞粉已經很鮮了,孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)
8、小火煮2分鐘後關火,濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。小訣竅1、一道清水湯,喝的就是鮮美的原味,調味料無需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯,就一定要用少量油把番茄炒一下,這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。
夏天吃的開胃菜2:
材料
嫩鴨半隻、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老薑1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量做法1、鴨子洗淨斬成大塊,大蔥切小段,老薑切片,大蒜去皮,薄荷洗淨摘下葉子;
2、鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控幹備用;
3、炒鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水,水量跟鴨塊持平爲宜,燒開後轉小火燜煮30分鐘;
4、待湯汁收濃後,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。小訣竅1、鴨肉有些腥味,在烹調前最後汆煮一下,去除血水,這樣可以減少異味。
2、我不喜歡用老鴨子來炒,很難煮爛,又咬不動,買的嫩鴨不用燜太長時間,鴨肉不收縮吃起來軟嫩一些。還可以根據喜好買鴨腿或鴨翅來做這道菜。
3、煮好後可以品嚐一下酸甜度,如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。
夏天吃的開胃菜3:
材料
黃瓜、子姜
配料:小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、幹辣椒、醬油、鹽,植物油、大蒜、白糖
做法
1、黃瓜洗淨去瓤切條,加少許鹽醃半小時出水
2、子姜洗淨切條加少許鹽醃半小時
3、炒鍋放油,加入小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、幹辣椒炒出香味
4、倒入醬油煮開後關火,加適量白糖放涼
5、把醃過的黃瓜條、子姜條拌勻加入小米椒粒、蒜片放入保鮮盒裏
6、把醬汁倒入黃瓜條盒裏,蓋上盒子入冰箱冷藏一夜即可食用