酸奶的熱量及作用，酸奶是一種由牛奶經過加工製作而成的奶製品，味道美味酸甜，受到大衆的喜愛，不僅如此，它還具有很高的營養價值。下面給大家介紹酸奶的熱量及作用！
酸奶的熱量及作用1
酸奶的熱量
酸奶是極好的蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素A和維生素B的營養來源，未添加甜味劑的原味酸奶的營養價值幾乎與製成該酸奶的牛奶一致。每100克酸奶中，含蛋白質9克、碳水化合物12克、膽固醇30毫克，能提供2721千焦的熱量。
酸奶的作用
酸奶能修復被抗生素破壞的腸菌，對消化系統有很大的益處。有觀點認爲，酸奶中的嗜酸細菌是活性的且有治病的作用，可用來治療陰道炎。定期飲用酸奶可以延年益壽。
酸奶含有能幫助消化乳糖的細菌，有促進消化的作用，而且能夠降低膽固醇，是減肥的佳品，但空腹時不宜喝酸奶，因爲空腹飲用酸奶會殺死乳酸菌。臨睡前飲用酸奶能夠緩解失眠的症狀。
酸奶小貼士
市面上的酸奶種類非常豐富，包括固體酸奶（最古老的酸奶）、攪拌酸奶（瑞士的發明）以及冷凍酸奶、酸奶飲品和幹酸奶等產品。
只要味道仍然可口，而且沒有長出明顯的黴菌或氣泡（開始發酵的標誌），酸奶即便超過保質期仍可食用，表面上聚集的液體並不意味着酸奶開始變質。
酸奶的熱量及作用2
每100克酸奶其熱量是72大卡，而如果是脫脂的酸奶，每100的熱量則是57大卡。
而每100g雞蛋的熱量大概是144K，每100g蛋糕的熱量大概是348K，每100g巧克力的熱量大概是586K。
所以由此可見，酸奶的熱量並不是很高，而是屬於低熱量食品，所以很多偏胖或者血壓較高的好吃嘴們可以不用擔心，完全可以放心食用。而且酸奶還能起到很好的降壓效果哦。
酸奶的功效和作用
1、可預防骨質疏鬆。
因爲雖然是酸奶，但是也是奶製品，奶製品中都含有豐富的鈣和維生素D，而這兩種元素對預防骨質疏鬆有很大的作用。
2、預防高血壓。
這是美國的`科學家研究發現的，結論是每天飲2—3份或更多酸奶的人，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
3、提高免疫力。
因爲也是奶製品，也含有豐富的蛋白質，可以提升機體免疫力，同時還含有非常豐富的益生菌，可以提升腸道的免疫力。
4、預防婦科感染。
研究發現，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道保持更好的酸性，增強引導自身的抵抗力，以減少婦科感染陰道炎。
5、增加飽腹感、控制食量。
喝酸奶比吃很多食物更有飽腹感，這樣就可以有效控制攝入食物的量，也有助於保持良好的身材。
哪種酸奶纔是純酸奶
酸奶是以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。
純酸奶特指沒有添加果汁果醬等輔料的酸奶；超市現在賣得最多的是香滿樓、蒙牛、伊利、光明等等。
怎麼選擇對人體有益的純酸奶
1、從純牛奶的奶源來說，我們一般要選擇有機牧場的奶源，像國外就有許多牧場都是有機牧場。
當然也不排除國內也有許多有機牧場，選擇有機牧場的奶源，牛奶中會富含人體所需要的多種維生素和礦物質，對人體健康有很重要的意義。
2、從純牛奶的殺菌方式來說，我們一般要選擇巴氏殺菌的奶，巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法。
冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。在最大程度上保全了牛奶的營養價值。
3、從酸奶的製作過程來說，我們知道，很多乳製品，在製作的過程中，在酸奶的粘稠度上。
爲了滿足消費者對酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠劑，如果膠明膠等等，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但是對人體的健康並無多大益處。
哪種酸奶纔是純酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人們如果不知道怎麼選擇酸奶的話，可以選擇口碑好，名氣大的酸奶品牌。
與其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人們信賴，選擇大品牌也不容易出錯。雖然說純酸奶對人體好，但腸胃不好的人也不要多喝。
優質酸奶如何選
1、含乳飲料不是酸奶
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。至於酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
2、酸奶發酵型優於調配型
有些消費者在買酸奶的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶，認爲越是濃稠的酸奶越是營養豐富。
不過專家表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。
有些品牌的酸奶爲了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。
3、酸奶好不好要看菌種是否是一代
其實酸奶質量好不好，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。
綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌爲主。
若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
4、區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：
一是，仔細看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏着飲料或飲品字樣；
二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位纔是牛奶。
三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2。9%的。不過同時要留意酸奶裏面添加的增稠劑，因爲有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的。
健康酸奶，什麼時候喝最好？
飯後喝有利於吸收營養。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；
空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。
飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用酸奶，刺激胃腸道排空。酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱裏拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時再喝，就不會感覺不適了。
晚上喝補鈣效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。
因爲晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便祕 很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認爲不管喝多少，都不會發胖。
酸奶的6大營養功用
1、 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；
2、 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3、 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4、 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5、 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏；
6、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症。
所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
