莧菜的營養功效與作用，莧菜是我們非常熟悉的一種青菜，莧菜是營養價值較高的一種蔬菜，富含膳食纖維，有助於消化，一般莧菜可以直接炒着吃，以下分享莧菜的營養功效與作用。
莧菜的營養功效與作用1
莧菜的營養價值
莧菜中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素物質，特別是蛋白質的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿蔔素的含量甚至要高於一些茄類食材，能給人體提供豐富的營養物質，自古就有長壽菜的美稱。
另外莧菜中豐富的纖維素也能有助於一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。
莧菜的功效作用
1、補鈣：據研究表明莧菜中的鈣元素的含量比菠菜還要多，甚至可達兩倍以上，並且它不含有草酸成分，所以不會影響身體對鈣元素的吸收，從而非常的時候一些小孩或者老人的補鈣需求。
2、明目：莧菜中的維生素C的含量比較高，甚至要高於西紅柿，並且植物蛋白也比較多，具有很好的明目效果，特別適合一些眼部有疾病或者眼部疲勞的患者食用。
3、降血壓：莧菜是屬於高鉀低鈉的蔬菜，能幫助人體排出多餘的水分，從而能穩定血壓，對於一些高血壓患者很友好。
4、減肥：莧菜的熱量低，且含有豐富的纖維素，能有效的促進腸胃蠕動，從而能達到減肥瘦身、預防便祕的現象。
5、補血：莧菜中鐵元素的含量要比含鐵量比較高的菠菜還要多，是比較好的補血的食材。
6、清熱解毒：莧菜有很好的清熱解毒、通便利尿的功效，日常食用能給人體帶來很多好處。
莧菜的營養功效與作用2
莧菜的營養價值及功效作用大公開
莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱爲“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜等。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
很多人應該都不是很瞭解的應該是莧菜的減肥作用，但是實際上莧菜具有非常不錯的減肥瘦身功效哦!這是因爲莧菜具有促進排毒以及提高消化系統功能的作用，甚至還能夠起到改善體質的作用，因而是人們減肥瘦身的最佳選擇之一。
莧菜中富含蛋白質、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。
莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
莧菜的食療作用
1、清熱解毒，明目利咽：莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的'目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜的營養功效與作用3
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克
維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
