廣東清補涼雞湯配方,雞很多人都愛吃,而且雞也是我們日常生活中的很常見的美食之一,雞的營養價值很高,口感又好,所以大家都很喜愛它,廣東最常見的吃法就是做清補涼雞湯,下面是廣東清補涼雞湯配方。
廣東清補涼雞湯配方1
相傳公元前219年,秦始皇任命屠睢、趙佗率領50萬大軍平定嶺南。大軍推進至嶺南一帶時,中原士兵因不適應南方溼潤氣候,紛紛得病,軍隊戰鬥力大減,於是屢戰屢敗。正當衆將士束手無策之時,隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥,以蓮子、百合、沙蔘、芡實、玉竹、淮山、薏米爲原材料,經過加工後食之。
服用後,士兵們紛紛感到精力又充沛,軍隊作戰恢復了勇猛。趙佗感慨地說,食之清熱氣、補元氣、祛溼氣,可稱“清補涼”也。清補涼是廣東傳統湯料的經典搭配,材料一般包括薏米、蓮子、百合、淮山、紅棗、芡實、玉竹這八樣。
功效、
薏米健脾祛溼,清熱潤顏,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑。
蓮子補脾開胃、益氣清腸、養陰清熱、有潤燥之功。
百合養陰潤肺,清心安神。可用於陰虛燥咳,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚。
淮山健脾開胃、補肺益腎。可治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽。
紅棗維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。
芡實也稱雞頭米,可當主食提供能量,可調節血糖和血脂水平,有利於減肥。芡實在中藥中是屬於一種固澀藥物,它可以治療脾虛、久瀉、腎虛引起的遺。精,有固精的.作用,對於溼熱引起的白帶增多,也是有收斂作用的。
而玉竹清熱潤肺,益胃生津,長期服用可以滋養皮膚,延緩衰老。
做法、
1、將所有食材和藥材清洗乾淨,瀝乾;
2、將雞肉過水,去掉血末,減肥的朋友可以去掉雞皮;
3、將所有材料(除芡實、紅棗外)放入鍋內,加入足量的清水,大火熬滾後,改爲文火煲90分鐘;煮至70分鐘時,再加入芡實、紅棗。
4、起鍋前放入適量鹽,即可食用。
烹飪小技巧、
1、煲湯要冷水下鍋,不要把水燒開後再下藥料、雞肉。
2、加鹽的時間不宜過早,否則會影響湯的鮮味。
3、因這個湯含有薏米,孕婦慎吃哦。
4、水一次下足,不要煮到一半纔再加水。
廣東清補涼雞湯配方2
廣東清補涼雞湯的做法
清補涼雞湯
今天介紹的是,廣東比較出名的清補涼雞湯,清補涼雞湯是不少廣東街坊的家常老火湯,傳統百塔溫和材料,老少皆宜。“清補涼”具有清熱解毒、健脾祛溼之效。六月份天氣燥熱,喝一些清補涼湯,能保證神清氣爽,心神安寧。
配料、淮山,芡實,杞子,紅棗,蟲草花,黨蔘,蓮子,無花果,百合。
食材、老母雞400克。
做法、首先,將老母雞清洗乾淨,斬大件。焯水洗乾淨。然後把淮山、芡實、杞子、紅棗、蓮子、百合、黨蔘、薏米、無花果洗乾淨。接着鍋裏放水,放入生薑,放入雞塊,先大火燒開後,撈出浮沫,轉小火煲2個小時。最後,放鹽調味就可以了。
清補涼雞湯做法很簡單,但要注意火候。爲什麼要用老母雞煲雞湯呢?因爲不管煲多長時間,老母雞的肉吃起來都很鮮嫩。每次煲完湯之後,再把雞肉撈起,將雞肉蘸着生抽來吃,味道非常好。
功效及適宜人羣、
不燥不涼,輕補,對身體起修補作用。
適宜人羣、適合任何人飲用。
適飲時間、四季皆宜。
廣東清補涼雞湯配方3
清補涼雞湯|四季皆宜準備食材、雞肉、淮山、薏米、芡實、桂圓肉、白蓮子、玉竹、枸杞工具、宜盾普微蒸烤一體機做法、1、雞肉洗淨剁塊焯水備用,淮山薏米白蓮子需要提前泡水2個小時。2、所有食材放入燉罐加入清水,放入蒸烤箱蒸一個半小時。四季皆宜的清補湯就完成了。需要注意下,這裏加了薏米和桂圓肉,孕婦不可以喝哦。
用料
烏雞腿 1大隻
清補涼湯包 1包
薑片 適量
做法步驟
1、雞肉洗淨剁塊焯水備用,
2、淮山薏米白蓮子需要提前泡水2個小時。
3、所有食材放入燉罐加入清水,
4、放入蒸烤箱蒸一個半小時。四季皆宜的清補湯就完成了。
5、需要注意下,這裏加了薏米和桂圓肉,孕婦不可以喝哦。
廣東清補涼雞湯配方4
用料
黨蔘,北芪,沙蔘,玉竹,百合,白蓮,紅棗。由於我們家是做湯料滋補品的所以我們都用最好的材料煲湯。 清補涼雞湯的做法
雞一隻,砂鍋加滿水。
滿滿一砂鍋水,倒入湯料。大火煮開小火煮2小時,慢慢小火熬。
湯汁鮮濃,滿屋香味。
廣東清補涼雞湯配方5
清補涼煲雞湯的烹飪方法
所需食材、赤小豆、山藥、芡實、薏米、蓮子、北芪、百合幹、雞肉
烹飪步驟
第一步、把雞肉用水清洗乾淨,把鷹嘴豆、芡實、薏米、山藥幹、蓮子、黃芪、百合幹放入水中沖洗兩次。然後把所有的清補涼湯料都放入雞的肚子中。
第二步、將半鍋水倒入砂鍋中煮沸。煮沸後,將整隻雞用大火煮沸後轉小火煮2小時。
第三步、燉好後在湯的表面上撇去油,然後不要急於吃肉,首先用筷子將雞肉放出並冷卻,倒出雞肉中的藥草,放回鍋中再燉個10分鐘,湯就會變得更濃。
第四步、待雞肉涼了後,用手將雞撕下,然後將骨頭放回鍋中燉。可以將撕碎的雞肉切成涼拌雞絲,也可以將其浸入醬汁中食用。
小貼士
1、清涼補湯的食材根據個人體質進行調整,可以直接泡水,也可以與肉一起燉湯食用。
2、蓮子記得要去掉心,煮熟後就不會有苦味了。
2、清涼補品可以不用放到雞肚子中。
4、水燒開後再加入雞肉的話,個人覺得湯煮沸後會更甜可口。
5、烹飪後,將表面的油脂撇掉,飲用時不會感到油膩了。
6、你可以放一點鹽或不放鹽。