麥麩和玉米哪個營養比較好，麥麩的營養價值是很高的，而且玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8—10倍；以下看看麥麩和玉米哪個營養比較好。
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玉米的能量高於小麥（所以小麥做飼料要低5-10%的能量），麥麩不容易被人吸收、口感也不好，所以過去都讓動物來吃，但現在人們吃的太精細了，需要點纖維，所以又鼓勵吃粗糧，但麥麩無論如何也不能經常當糧食吃的，因爲現在的全麥粉也就最高達到93-95%。
還需要去除部分麥麩，否則口感太差。麥麩的蛋白含量和加工精度有關係，全麥粉出的麥麩幾乎全是纖維，牲畜都不喜歡吃，但有的小廠出的麥麩，含大量的糊粉層，蛋白、脂肪、維生素含量高，但要說營養總體還是玉米高，
麩皮，即麥麩，與玉米麩的主要區別如下：
一、營養成分不同
1、麥麩：含有大量的維生素B類，富含纖維素和維生素。
2、玉米麩：玉米麩中不但其粗蛋白含量達19、3%，還含有原料玉米所含有的各種氨基酸。其中：賴氨酸0、63%，蛋氨酸0、29%，胱氨酸0、33%，蘇氨酸0、68%，異亮氨酸0、62%，亮氨酸1、82%，精氨酸0、77%，纈氨酸0、93%，組氨酸0、56%，酪氨酸0、50%，苯丙氨酸0、70%，色氨酸0、14%。
二、營養價值不同
1、麥麩：小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
2、玉米麩：玉米麩不應作爲惟一的蛋白質飼料源。因爲該飼料容重輕，對豬的採食量有影響。一般限制在佔整個飼料用量的10%以下。蛋雞、種雞飼料中的玉米麩用量也不應超過10%。此外火雞、種豬、馬及寵物也可酌情使用。
擴展資料：
麥麩的結構膨鬆，適口性可以說無可挑剔了，營養價值也比同等飼料高出不少，其中含有豐富的磷元素、維生素等，粗蛋白的含量佔到十分之一以上，得到了廣大養殖戶的喜愛。
糠麩類飼料中的使用量之王非麥麩莫屬，對於養殖戶來說，學會合理利用，在牛羊的日糧中適量添加麥麩；但是要注意在炎熱的夏季，在飼餵過程中適當的多喂一些麥麩可以起到清熱降火的作用，但是一定要把握好飼餵量，否則，浪費了飼料是小事，引起尿道結石就得不償失了。
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麥麩的營養價值
在精面生產過程中，大約只有85%左右的胚乳進入麪粉，其餘部分進入麥麩，所以使麥麩的營養價值很高。麩皮含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質含量高，而且質量較好。
與玉米和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達0、67%。此外，麥麩的維生素B族及維生素E的含量極高，B1含量達8、9毫克/千克，B2含量達3、5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。
吃麥麩的好處
1、麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況。
2、由於攝入了高纖維成分，從而加快了人體內膽固醇的排泄，所以麥麩可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢，對減肥很有幫助。
3、麥麩有助於預防結腸及直腸癌。
4、麥麩能降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌。
5、麥麩中含有的豐富B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
6、麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極爲關注，並把增加膳食纖維的攝入作爲抑制糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳後血糖升高起到抑制作用，其機理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
7、經過科學研究證明，麥麩裏含有的天然植物油、維生素、酵素、蛋白質，對護理皮膚有良好的功效。
8、麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的.氨基酸含量較高，並且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長髮育有很重要的作用。
女性吃麥麩的好處
1、麥麩消脂清宿便
把在食品中添加麥麩作爲減肥計劃的一部分。麥麩是什麼呢?麥麩即麥皮，是小麥磨取麪粉後篩下的種皮。它富含纖維素，會在胃腸內限制部分糖和脂肪的吸收，使體內脂肪消耗增多。
另外，它還有吸水性，在大腸內吸收水分和糞便中的有害物質，改善結腸功能，幫助排清宿便。
2、麥麩超低熱量減肥法
做法很簡單，就是在每天進餐時特意加一勺麥麩混合吃，購買麪包、餅乾時，也專挑選添加了麥麩的或是粗麥類的。
這種以高纖維食品爲主食的超低熱量減肥法，一天可減肥100g。這可不是一個小數目哦!
3、“麥麩熨”瘦身法
具體做法：將麥麩500g放進鍋裏熱炒，加入蒼朮50g、木香50g、乳香25g，小火炒2-3分鐘。
炒時往鍋內不時地加入一些水，攪拌均勻，當產生一些熱氣時，就可以了。將炒制好的麥麩放進縫好的布袋子裏，備用。
將這樣熱乎乎的麥麩布袋，敷在你想要瘦的地方，比如手臂、大腿、腰腹部。它很方便，不管是看電視、看書或與家人閒聊的時候都可以敷。將熱乎乎的麥麩袋熨燙在軟軟的贅肉上，就像熨斗一般，推過來推過去，那些軟綿綿的贅肉，真的被熨沒了。
被麥麩袋熨過的肌膚，既光滑又緊實。不過是短短十幾天的功夫，你會驚喜地發現小腹的“游泳圈”悄然撤下，原來壓根兒不敢上身的低腰褲，估計再過不久就能有重見天日的時候了。
這樣炒制的“麥麩熨”，有理氣活血、高溫燃燒脂肪的作用。並且，它在減脂的同時，還有很好的保健效果。
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一、麥麩的營養價值和功效
1、麥麩當中含有非常豐富的纖維素，這種物質可以有效的限制我們人體腸胃當中的糖和脂肪的吸收，從而起到一定的增加脂肪消耗的作用，也就是說可以起到一定的減肥的目的，因此特別適合正在減肥的人食用。
2、在麥麩當中含有非常豐富的維生素b，這種物質對於人體的新陳代謝是非常重要的，另外，再麥麩當中還含有多種氨基酸成分和一些微量元素，這些元素對於人體的生長髮育也都是非常重要的。
3、在麥麩中含有維生素E，維生素E又被稱爲生育酚，因此可以有效的起到延緩衰老的作用。所以麥麩也是特別適合一些愛美的人食用的食物。
4、在麥麩當中含有酵素，天然植物油，蛋白質等一些營養物質，這些物質對於我們的皮膚都是非常不錯的。
5、跟小麥和玉米相比，麥麩當中的氨基酸成分相對是比較平衡的，尤其食其中的色氨酸，賴氨酸和蘇氨酸等成分的含量是比較高的。
二、麥麩的禁忌
1、應該說麥麩是一種不利於消化和吸收的食物，所以消化功能比較差的人是不適合吃過多的麥麩的，比如說小孩和老人就應該要少吃，還有可能會增加腸胃的負擔，同時吸收和利用的效率也是比較低的。
2、麥麩吃了以後是很容易會產生飽腹感的，尤其是在食用麥麩以後喝水的話，會導致麥麩在體內進行膨脹，很可能會出胃脹的問題的發生，所以在食用麥麩以後不要在短時間之內喝大量的水，當然，將麥麩和牛奶搭配在一起還是非常不錯的選擇，因爲牛奶是比較容易被消化和吸收的。
3、我們人體一天所需的膳食纖維的數量大概在25克左右，因此每天只要吃大概幾十克的麥麩就足夠滿足我們人體對於膳食纖維的需求了。過量的食用反而對我們是沒有好處的，反而會產生危害。
麥麩可以製作成麩皮麪包，麥麩饅頭等一些食物，偶爾吃一些這樣的粗糧，對我們人體來說，還是有一定好處的，當然並不是所有人都適合吃的，另外，我們即使使用的話，也要控制好數量。
