玉米含有麥麩嗎，玉米是大家非常熟悉的穀物之一，而麥麩簡單地說是指草屬植物在種子中（我們稱之爲穀物）的蛋白質，以支持和滋養下一代植物的生長，那麼玉米含有麥麩嗎？
玉米含有麥麩嗎1
玉米不含麩質。麩質是指麩質蛋白，它是麪筋的主要成分。這種蛋白質具有彈性，讓食物更有嚼勁兒。糧食中，大米、玉米、小米、大豆、雜豆、薯類等不含麩質，蕎麥、藜麥也不含麩質。
麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麪包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。
麩質是一系列蛋白質的混合物，由約50%的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成。醇溶谷蛋白在小麥中被稱爲麩朊，在黑麥中被稱爲黑麥精，在大麥中被稱爲大麥醇溶谷蛋白。
無麩質食品：
1、未使用小麥(所有的小麥屬植物，如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥)、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，麩質含量不大於20mg/kg，可以稱爲“無麩質食品 ”。
2、使用小麥(所有的小麥屬植物，如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥)、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，如果採用一定食品加工工藝專門去除麩質成分，當食品中麩質含量不大於20mg/kg，也可以稱爲“無麩質食品 ”。
3、如果採取去除麩質成分的工藝後食品中麩質含量在20～100mg/kg，則不能稱之爲“無麩質食品 ”。
玉米含有麥麩嗎2
什麼是麩質
麩質也可以叫谷蛋白，谷蛋白是小麥、黑麥、大麥等穀物中的一種蛋白質。無麩質飲食就是在飲食中排除有谷蛋白的食物。
食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利麪、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麪包、餅乾與蛋糕等精緻食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等爲主，以及購買標示無麩質的食品
麩質也叫做麪筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。
1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品，如糕點等。
2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。
3、在飲料中，啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質，但大多數酒精（啤酒含有因爲小麥發酵而成，紅酒沒有因爲葡萄酒發酵的）和非酒精飲料都不含這種成分。
現如今越來越多的孩子因爲過敏體質，需要食用無麩質的食品，那麼寶媽應該怎麼樣去選擇安全健康的無麩質食品呢？佑兒圓家的產品全部都是嚴格遵循無麩質標準生產，不添加小麥、雞蛋、牛奶等易產生過敏的食材，從主食到零食到輔食油，一站式備齊，方便寶媽選購，
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玉米的營養價值
1、鮮玉米中的維生素E含量是最爲豐富的時期，其可以有效促進細胞分裂，而且還能有效地延緩細胞衰老。對於老年人的智力的減退也有很好的抑制作用，真可謂是最理想的健腦食品。
我們所說的玉米在北方人們被稱爲棒子，而南方人又把它叫做包穀，隨着飲食科技的不斷進步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，玉米的種類不斷推陳出新。
2、玉米營養是極爲豐富，提別要說明的是其中蛋白質和脂肪比大米，面麥高出不少，且玉米所含脂肪一半爲亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。我們提到的亞油酸可以降低膽固醇，防止它不斷地沉積在血管內壁上，對於高血壓和心腦血管病的預防有着很大的益處。
3、玉米有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等功效，對於高血壓、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便晦氣等患者有很好的作用。
玉米的主要營養
1、富含賴氨酸
新鮮玉米中的賴氨酸，是人體必需的氨基酸，我們只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，所以新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
例如甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高大約1～2倍，“生命元素”硒的含量則高8～10倍，所含有的17種氨基酸中就有13種比普通玉米要高。鮮玉米中富含的'賴氨酸是人體必需的營養成分。
根據研究發現多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。吃新鮮玉米時需用力咀嚼，從而使牙齒得到很好地鍛鍊，並促進唾液分泌和齒齦堅固。老年人若牙齒不好，可以做些鮮玉米粥喝。
2、含有大量維生素E
鮮玉米中含有大量天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。
鮮玉米中的維生素A對防治中老年常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸（幹玉米中極少)，是人體必需的營養成分。多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
3、含有大量纖維素
（1)植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生。
（2)植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，形成一種不能被吸收的複合物，加速膽汁酸的排泄。
（3)促進膽固醇在肝內降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高（血脂異常)，不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。
（4)纖維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，並刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便祕和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發生。
