滷肉一般燉多久，滷肉是生活中人們很常吃到的一種食物，滷肉是很美味的，它需要各種香料來滷，想要滷肉好吃，就需要掌握好滷肉的時間是多久。下面給大家介紹滷肉一般燉多久吧！
滷肉一般燉多久1
滷肉要煮多久
滷肉最大的特點就是軟嫩，入味，但是如果要想讓肉成爲這樣的話，是必須要花長時間去燜煮的。那麼具體需要多長時間呢？
不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要滷夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。
對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地入味了。
滷煮肉的時候需要注意哪幾點
1、我們都知道滷豬肉的時候是特別需要油脂的，在滷煮的過程中會從肉裏面滲出很多的優質，這樣滷煮出來的肉纔會很香。但是除了油脂，滷煮肉的時候還需要適當的膠質。
比如說豬皮。豬皮裏面含有豐富的膠質，滷煮肉的時候，帶上豬皮一塊煮的話，煮出的肉會更加的.嫩滑，但是並不是所有人都喜歡吃豬皮，那就豬皮跟肉分開放到鍋裏面滷，等熟了之後再把豬皮撈出來就可以了。
2、雞鴨鵝肉相對於牛肉和滷肉來說，是比較鬆散的，中間沒有筋連接，所以在滷煮雞鴨鵝肉的時候，一定不能蓋上蓋子。
一定要掀開蓋子漫漫的滷煮，這樣的話，能夠保證滷煮好的肉不會從骨頭上掉下來，還能保證是一隻完整的雞鴨鵝。
3、牛肉相對來說是不好滷的，在滷牛肉之前，將牛肉放到清水中浸泡是非常關鍵的，而且中間最好更換2次或者3次水，這樣的話，能保證牛肉上的血漬能夠完全去掉，而且滷出的牛肉纔不會有腥味。
滷肉也是一個非常高的技術了，滷不好的話，出來的肉不僅硬邦邦，而且還會帶有很大的腥味。所以，如果你要試着在家滷肉的話，可以先少一點嘗試，記住滷肉的幾個注意的點，嘗試幾次就會成功的。
滷肉一般燉多久2
電飯煲煮制一個小時即可。
具體做法如下：
所需材料：
主料：五花肉1000克（帶皮）、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒
輔料：乾紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶（炆燉專用）
1、首先將豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3、準備調料，蔥切段、薑切片備用。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒裏了，這樣比較方便最後取出），加入鹽。
7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的滷肉就好了！
不外傳的滷肉祕方
一說起滷肉，我就忍不住的口水，無論是豬肉還是牛肉，只要經過滷這一步驟，就會變得香濃入味特別的好吃。
以前想吃滷味時，經常去外面買着吃，像滷鴨翅、滷豬蹄、滷鴨頭、滷豆乾、滷雞腿之類的，基本上每週都要買一次，無論是當作小吃解饞，還是當作下酒菜，吃起來都是特別的香。
有的人喜歡吃滷肉，偏偏不會做，其實滷肉好不好吃，最重要的就是滷水了，只要滷水調的好，不管滷製什麼肉味道都非常香。
有經驗的師傅做出來的滷肉，不只是散發的香味濃郁，滷肉吃起來的口感更是軟而不爛。
很多人喜歡吃滷肉，但是不懂如何調製滷水，今天小編就和大家分享一下我爺爺不外傳的滷肉祕方，不管滷什麼肉，只要煮一煮，滷肉軟爛香濃吃着超級過癮。
滷菜好吃的祕訣就在於這一鍋滷汁，滷汁的常見配料有八角、陳皮、香果、桂皮、香葉、丁香、花椒、茴香、甘草、生薑等，調製好的滷汁是可以反覆使用的。
很多人應該都聽說過百年老滷吧，有的滷菜店一鍋滷水可以用很多年，用老滷汁滷製的肉類味道更加醇香好吃。
滷肉做法
所需原料：豬肉、蔥姜、生抽、老抽、冰糖、少許八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、肉蔻、草果，鹽，食用油。
具體制作步驟
第1步，首先將以上滷肉香料，放入碗中加入適量的溫水浸泡10分鐘，去除雜質，然後控乾淨水分備用。
第2步，準備適量的大骨頭、雞肉，清洗乾淨後將原料放入鍋中焯水，放進鍋中加入足量的清水大火煮開，然後轉小火煮個小時左右，最後再將原料打撈出來，一鍋鮮湯就煮好了。
第3步，鍋中加入少許食用油，下入十幾粒冰糖炒制棗紅色，然後倒入適量的開水熬製一分鐘，即成湯色。
把炒好的糖色，蔥段，薑片，調料包放入熬製好的湯中，繼續煮30分鐘左右，最後加入生抽，老抽，鹽，味精調味，一鍋香氣撲鼻的滷水就做好了。
第4步，把準備好的豬肉先清洗乾淨，然後再下鍋焯水，豬肉下鍋煮3分鐘撈出來沖洗乾淨，最後再將肉放到做好的滷水中，大火煮開鍋後，轉中小火滷40分鐘即可。
滷豬肉的話只需要將肉放到滷水裏滷40分鐘就可以了，如果是滷豬大骨，需要滷製70分鐘左右。
滷肉技巧
滷不同的肉類食材，可以分開來滷，這樣可以保證滷出來的味道比較純正。不管燉什麼肉，只要按照上面的方法來製作，肉香軟爛特吃着不膩。平時愛吃滷肉的朋友們，快過年了，趕快動手給家人做一鍋滷肉吃吧。
