食物的禁忌與相剋，食物是我們人體獲取營養物質的主要來源，在我們的生活中可以瞭解到的食物種類也是相對比較繁多的，不同的食物營養價值不同，以下了解食物的禁忌與相剋。
1、菠菜+乳酪： 菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
2、菠菜+瘦肉： 菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又爲鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
3、海帶+豬血： 同食會便祕。
4、鹼+粥： 做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。
5、魚肉+西紅柿： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
6、白酒+牛肉： 同時食用容易上火。因爲牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。
7、羊肉+醋： 羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
8、甲魚+黃鱔+蟹： 孕婦吃了會影響胎兒健康。
9、豆漿+雞蛋： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
10、胡蘿蔔+白蘿蔔： 胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大爲降低。
11、水果+蘿蔔： 同食容易患甲狀腺腫。
12、土豆+香雀： 同食臉上容易生雀斑。
13、鱉肉+雞蛋： 性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食。
14、牛肉+紅塘： 同食會引起腹脹。
15、菠菜+大豆： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
16、田螺+牛肉： 不易消化，會引起腹脹。
17、鵝肉+鴨梨： 傷腎臟。
18、人蔘+蘿蔔： 不易消化，腹裏脹氣。
19、牛奶+菜花： 牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
20、墨魚+茄子： 同食容易引起霍亂。
21、梅乾菜+羊肉： 同食回引起胸悶。
22、狗肉+姜： 同食會腹痛。
23、馬肉+木耳： 同食易得霍亂。
24、葡萄+駱駝肉： 同食會生熱病。
25、牛奶+韭菜： 牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
26、騾肉+金針蘑： 同食會引起心痛，嚴重會致命。
27、菊花+雞肉： 同食會中毒。
28、小白菜+兔肉： 同食容易引起腹瀉和嘔吐。
29、蛇肉+蘿蔔： 同食會中毒。
30、鯽魚+冬瓜： 同食會使身體脫水。
31、鹿肉+魚蝦： 癌病患者不宜同食。
32、黃豆+酸牛奶： 酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
33、鱉肉鴨肉： 同食會便祕。
34、海蟹+大棗： 同食容易患寒熱病。
35、田螺+蠶豆： 同食會腸絞痛。
36、西紅柿+黃瓜： 西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。
37、胡桃+野雞肉+木耳：同食會引起身體不適。
38、冰棍+西紅柿： 同食會中毒。
39、鱉肉+兔肉： 脾胃虛寒者忌食。
40、鯽魚+豬肝： 同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
41、燒酒+黍米： 同食會引起心絞痛。
42、牛肉+橄欖： 同食會引起身體不適。
43、羊肉+竹筍： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
44、香蕉+地瓜： 同食會引起身體不適。
45、烏梅+豬肉： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
46、杏仁+豬肉： 同食會引起肚子痛。
47、蝦皮+黃豆： 同食會消化不良。
48、田螺+木耳： 同食會中毒，可以用蓮房治療。
49、芹菜+雞肉： 同食會傷元氣。
50、兔肉+芹菜： 同食會脫水。
51、茄子+毛蟹： 同食會中毒，可以用藕節治療。
52、鵝肉+雞蛋： 同食傷元氣。
53、牛肉+栗子： 栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。
54、狗血+泥鰍： 酸鹹性溫，陰虛火盛這忌食。
55、田螺和蛤： 同食會引起中毒，可以用胡荽治療。
56、山楂+豬肝：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
57、香瓜+毛蟹： 同食會引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
58、韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
59、毛蟹+泥鰍： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
60、鯉魚+甘草： 同食會中毒。
61、狗肉+朱沙+鯉魚：同食會上火。
62、蜜+豆腐花： 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。
63、南瓜+蝦： 同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
64、牛奶+醋： 同食會引起腹中病結，可以用地漿水治療。
65、柿子+土豆： 吃了土豆，人的胃裏會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
66、糖精+蛋清： 同食會中毒，嚴重會導致死亡。
67、皮蛋+紅塘： 同食會引起中毒。
68、西紅柿+白酒： 同食會感覺胸悶，氣短。
69、洋蔥+蜂蜜： 同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。
70、蘿蔔+木耳： 同食會得皮炎。
71、香蕉+芋頭： 同食會使胃不適，感覺脹痛。
72、西紅柿+地瓜： 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
73、田螺+面： 同食會引起腹痛、嘔吐，用雞屎白可以治療。
74、土豆+香蕉： 同食麪部會生斑。
75、杏仁+栗子： 同食會胃痛。
76、田螺+香瓜： 同食會腹痛，可以用地漿水治療。
77、牛肝+鰻： 同食會患風噎誕，可以用黑豆、甘草治療。
78、黑木耳+茶： 黑木耳中含有鐵質。嚴重缺鐵會引起貧血。黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收。
79、蜜+蔥： 同食傷眼睛，可以用綠豆治療。
80、甘草+豬肉： 同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
81、何首烏+豬血： 同食會引起身體不適。
82、柑橘+毛蟹： 同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。
83、土豆+西紅柿： 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於 水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
84、李子+鴨蛋： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
85、梨+蟹： 同食會影響腸胃消化。
86、大棗+魚+蔥： 同食會消化不良。
87、西紅柿+胡蘿蔔： 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
88、鯉魚+豬肝： 同食會影響消化。
89、蟹+冷飲： 同食後導致腹瀉。
90、茶+狗肉： 同食易使人體吸收有毒物質和致癌物質。
91、豬肝+蕎麥： 同食會影響消化。
92、麥冬+木耳： 同食會引起胸悶。
93、檸檬+山楂+牛奶：同食影響胃腸的消化。
94、豬肝+雀肉： 同食會消化不良。
95、糯米+雞肉： 同食會引起身體不適。
96、鰹魚+南瓜： 同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。
97、黃豆+豬血： 同食會消化不良。
98、西紅柿+豬肝： 西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
99、豬肝+菜花： 菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
100、咖啡+海藻+茶+黑木耳+紅酒： 同食會降低人體對鐵的吸收。
常見相剋食物有哪些？
1、哪些食物相剋
相剋1。蜂蜜+洋蔥=眼病？
《本草綱目》中李時珍引述名醫孫思邈的說法：“生蔥同蜜食作下痢。”可見李時珍不認爲蜜同蔥同食會傷人，僅能使人腹瀉。現代醫學證明，蜂蜜與蔥、蒜同食不會中毒死亡。
相剋2。羊肉+西瓜=傷元氣？
中醫認爲羊肉性味甘熱，西瓜性寒，屬生冷之品，進食後大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
相剋3。雞蛋+豆漿=胃病？
豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
相剋4。狗肉+綠豆=中毒？
狗肉和綠豆分別爲大熱和大寒之物，混在一起吃，可能會讓胃不舒服，但不至於中毒。
相剋5。兔肉+芹菜=脫髮？
兔肉的礦物質含量較多，尤其鈣含量較高，芹菜磷含量不低，鈣磷相剋。有人認爲同食會造成某種重金屬超標，才導致脫髮。但是，這兩種食物含有多少礦物質，食入又能吸收多少，沒有科學依據可偱。
相剋6。牛肉+栗子=嘔吐？
從食物藥性看二者無矛盾。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子營養價值。另外，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。因爲不易消化導致嘔吐，因人而異，不是絕對的。
相剋7。蘿蔔+橘子=傷腎？
蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，橘子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸，它與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺作用，從而誘發或導致甲狀腺發腫。其症狀與腎虛情況相似，雖不傷腎但傷身。
相剋8。柿子+紅薯=結石？
同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，可以產生胃石。空腹大量吃柿子，就有可能產生胃石。和紅薯一起空腹食用，產生胃石的機率增大。
相剋9。維生素C+蝦=砒霜？
海鮮裏佔主體地位的有機砷危害非常小，絕大部分以砷甜菜鹼形式存在，它們基本上會被原封不動地排出體外。而包括大米和麪粉在內的穀物產品中含有無機砷，由此可見，假如維生素C真能輕而易舉地還原五氧化二砷，從而讓人中毒，那人們該考慮的不止是“吃不吃蝦”的問題，而是“吃不吃飯”的問題。事實上，迄今爲止，尚未見一例被認爲與魚蝦有關的砷中毒病例。不過，爲慎重起見，服用維生素C期間，應忌食蝦類。
通過上述解釋，其實社會上一些謠傳的食物相剋組合並不含有道理，朋友們一定要細心分辨，問過醫生之後再做決定吧。
2、健康的食材搭配
增強記憶力：咖喱+黑胡椒
咖喱（薑黃根粉)有助於抗擊癌症、糖尿病和認知障礙症等多種疾病。研究發現，黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。
護心抗癌：綠茶+檸檬
綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。
保護視力：菠菜+堅果
美國俄亥俄州立大學研究發現，吃萵苣、菠菜和胡蘿蔔等涼拌菜時，加入鱷梨可以使人體對α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。而這3種營養素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅果替代。
提高免疫力：牛肉+胡蘿蔔
美國營養學專家羅伯塔？L？杜伊夫博士表示，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅，胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織，導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿蔔搭配，能更好地提高免疫力。
擊破生活中常見的10對食物“相剋”謊言。
1、菠菜+豆腐
常聽說“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”，但在一些養生欄目裏常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起。說法是因爲小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
提示：說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿裏的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
2、橘子+檸檬
網傳，橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因爲橘子與檸檬的果酸高於一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使潰瘍加重，嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。
提示：有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。
3、豆漿+雞蛋
早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因爲豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎？
提示：沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後，裏面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。
4、食醋+胡蘿蔔
如果說食醋會破壞維生素a，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
5、維生素c+蝦
吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧？可網上說不行喲！按照網上“相剋”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素c的水果，會毒死人的。網傳這其中原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素c的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。
提示：五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素c的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低。而且在胃裏面那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。
6、 肉+茶
吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。
提示：目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。
7、土豆+牛肉
土豆燒牛肉，小記很愛吃。網上說，由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎？
提示：胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。
8、哈密瓜+香蕉
有養生欄目說，由於哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高；香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
提示：腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關係。如果說到鉀，那青菜裏的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來，爲什麼香蕉、哈密瓜不可以？
9、黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相剋不能在一起吃！我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相剋沒道理！
10、海鮮和檸檬
