吃鴨舌有什麼好處，鴨舌是比較常見的一種食材，是一種名爲鴨的禽類的舌頭，鴨舌更是想到就咽口水的級別，其中鴨舌當中的營養價值比較高，以下分析吃鴨舌有什麼好處？
1、強身健體：鴨舌當中的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，經常吃鴨舌能夠增強身體的抵抗力和免疫力，由於鴨舌屬於涼性食物，吃多了也不會導致上火，易消化吸收，能夠增強體力強身健體。
2、健腦益智：另外鴨舌對於人體的生長髮育有着重要的作用，主要是當中含有一定量的磷脂，對神經系統和身體發育有着很好的作用，老人可以適當吃一些，能夠預防智力衰退。
3、調理月經：鴨舌有溫中益氣、強筋健骨以及活血化瘀的作用，對月經不調的女性朋友，日常生活當中可以適當的吃些鴨舌，能夠改善身體營養不良或者其他因素引起的月經不調問題，可以促使月經更好的來潮。
營養價值
鴨舌含蛋白質達16.５％，脂肪７.５％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分佈來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力，強壯身體；
值得注意的一點是，鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨舌性涼，非常適合作爲除秋燥的食品進補。鴨舌還有利於身體低熱虛弱、食少便幹、盜汗、咽乾的人們作爲日常食補品進行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲的功能。經常吃鴨舌可以有滋陰的作用，對於出現的貧血問題有改善的作用，而且也可以有養胃生津的效果。是不錯的一款食材，適合容易身體虛弱的人羣。
作用
１、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體 的功效。
２、健腦益智，鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
３、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
４、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨舌的營養價值
鴨舌含有磷脂類對人體的發育起着重要作用還能延緩老年人的智力衰退。
鴨舌還有豐富的和維生素A，等微量元素，有很大的營養價值。
鴨舌的營養成分比較均衡各營養成分比較均衡，對於膳食的平衡有重要的作用。
鴨舌的功效與作用
鴨在我國大部分地區飼養，鴨舌是家禽鴨的舌頭。除了含有豐富的蛋白質和維生素A等元素還能起到對膳食的平衡，有很大的`營養價值。一般的人都喜歡用鴨舌製作的涼菜，好吃不貴。具體的功效和作用如下:
1.鴨舌性涼能清熱解燥，一般適用於秋天乾燥的天氣非常適合作爲除秋燥的食品進補。鴨舌在降低熱性虛弱，咽喉乾燥，吃的少便乾的人的日常中作爲補品，還有就是鴨舌的殺蟲和治療痔瘡這方面也有不錯的效果。
2.鴨舌還能補氣養胃，傳統的中醫覺得鴨舌能夠強健筋骨和脾胃，還有對氣的作用。鴨舌對、營養不良、畏寒怕冷、月經不調、等有很好的食療作用。
3.鴨舌能強健體魄，蛋白質的含量高還容易消化吸收對於健身或者長身體的人有重大的作用。
4.適當的吃鴨舌能提高人的智商，鴨舌含有磷脂類對人體的發育和神經系統的成長起着重要作用，還能延緩老年人的智力衰退。
鴨舌怎麼吃
鴨舌的做法一般來說都比較簡單易上手，下面列出幾個簡單易學的鴨舌製作方法僅供參考。
1、醬鴨舌
材料;
鴨舌500g、姜幾片、八角桂皮各一個、蔥少許、香葉兩片 老抽冰糖料酒
做法：
鴨舌洗乾淨焯水，再洗乾淨，去掉舌根附近的一層皮，過水放置備用。
把鍋熱幹倒油加入蔥姜炒香，再加入鴨舌翻炒，翻炒幾分鐘再放入料酒加蓋略悶(使酒香不會馬上散發)再加入適量老抽翻炒上色，倒入適量清水以淹沒鴨舌爲宜，然後加入八角、桂皮、香葉，放上鍋蓋煮開，放入適量冰糖小火慢煮至入味(期間要翻炒使其更好入味)半小時左右開大火收汁撒上白芝麻和蔥花即可。
2、可樂鴨舌
材料：
鴨舌250克左右、食鹽和醬油適量，可樂適量
做法：
(1)將鴨舌清洗乾淨拿適量的粗鹽抓洗醃一會去味，然後就用溫水沖洗乾淨;
(2)把洗好的鴨舌放進加鍋裏，再往鍋里加適量可樂、清水、醬油、食鹽煮上幾分鐘到它入味;
(3)之後關火蓋上鍋蓋繼續再燜一會兒就好了。
3、水晶鴨舌
材料：
鴨舌400克、火腿25克、豌豆苗50克、鹽5克、味精3克、料酒50克
做法：
(1)把鴨舌放在已經煮開的水鍋中煮25分鐘後撈出，去掉舌骨，洗掉舌油，瀝乾水分;
(2)將火腿切成末;把豌豆苗擇洗乾淨，再把火腿和豌豆苗用開水燙一下;
(3)將鴨舌按順序擺放在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末;
(4) 在鍋裏放入水晶汁500毫升化開，再放入精鹽、料酒、味精調好味，將汁溫後澆在鴨舌上。
鴨舌的宜忌人羣
鴨舌雖然好吃但它也有適合和不適合的人羣。對於經常拉肚子，體質虛受寒，受涼不想吃飯，腰疼，痛經寒性，還有胖有腸胃炎和感冒的人不適合吃。如果吃了可能會造成嚴重的後果。
那適合吃鴨舌的人又有哪些呢?鴨舌相對來說適合容易上火，發燒低熱，來月經量少，不想吃飯，營養跟不上，有虛汗，咽喉乾燥，還有化療後的放療，有糖尿病等等的人羣都適合吃鴨舌。
鴨舌的食用禁忌
一般都會覺得鴨舌沒什麼禁忌，但你以爲的往往不是你以爲的。鴨舌脂肪含量和蛋白質含量比較高,因此減肥的人和血脂高的人不宜多吃甚至不吃鴨舌。尤其是氣虛質的人。鴨子的舌頭,不過鴨舌挺髒的,所以一定要處理乾淨再吃。
1、鴨舌的做法
1、蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克。
調料：咖喱20克鹽，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，醬油5克，醬油10克，各適量。
做法：
1、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透後撈出瀝乾水分。
2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油。
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
2、水晶鴨舌
主料：鴨舌75克。
輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。
做法：
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可食用。
3、溫州鴨舌
主料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麪粉，鹽，冰糖。
做法：
1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出多衝洗幾次，邊衝邊用手揉揉，鍋裏的水你會發現很髒（所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
4、可樂鴨舌
主料：鴨舌250g輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。
做法：
1、備好可樂，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼後即可食用。
2、鴨舌的功效
1、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效。
2、健腦益智，鴨舌含有對人體生長髮育起着重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、鴨舌的營養價值
1、含有豐富的蛋白質
鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質含量高是禽類動物的主要一個特點，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質的含量更高，種類更多，容易被人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強機體抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人體細胞膜是有40%的蛋白質和50%的脂質組成，脂質的主要成分就是磷脂類，鴨舌很有大量的磷脂類，這算是鴨舌的營養價值的一個重要體現，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經系統和身體的生長髮育作用最大，因此，對促進兒童的智力發育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、維生素A
鴨舌含有維生素A，維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網膜上視紫紅質的主要合成元素，對視力的保護和維持尤爲重要，尤其是眼睛的暗適應能力，視紫紅質發揮着決定性的作用。
4、鴨舌的其他營養成分
鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營養物質，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見鴨舌營養價值其實及其之高，雖然很貴，的確有價值。
