醬鴨的功效與作用，醬鴨是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下醬鴨的功效與作用.
醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人，看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急於品嚐;其因色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。
祖國醫學認爲，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，
醬鴨別名：分類：鴨肉熱量：266.00千卡/百克
食材介紹:醬鴨肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是一道佐酒佳餚。鴨子先醃後醬，肉色棗紅，芳香油潤，鹹中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，各式醬鴨成品(20張)對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人羣:一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
食用效果;鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
每到一座城市，我們最愛去做的事情我想就是吃遍那些的小吃，因爲不同地方即使是同一種食物，它們的特色也是各不相同的。所以纔會出現了每個地方都會有一道特色菜。就拿上面介紹的醬鴨來說吧，它是江南的名菜，所以只要去江南的遊客肯定不會錯過一品它的美味何況它還有不錯的營養價值何樂而不爲。
減肥可以吃醬鴨嗎？
減肥的人大家應該都知道，平時都不敢多吃東西的，如果吃多一點，減肥的計劃就會失敗了，更不用自己平時喜歡吃的一些東西了，特別是高熱量，高脂肪的食物，那麼減肥可以吃醬鴨嗎？
鴨的熱量和減肥功效熱量：266 大卡（100克可食部分)
分類：蛋類、肉類及製品
評價：醬鴨中脂肪含量較高，減肥期間不宜多吃，或去皮後再食用。
許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。
用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。
所以，鴨頭不宜多吃。雞頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。那麼魚頭呢？由於近年來整體環境惡化，導致水源污染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現象在醫學上稱爲富積作用。
另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裏添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好爲好。
減肥可以吃醬鴨嗎，想要減肥的人，在平時就應該注意高熱量的食物的攝取，要多吃低熱量的食物，才能夠更好的幫助我們減肥，現在雖然減肥很是盛行，但是不是什麼方法都是有效果的，大家在減肥的時候應該要注意合理的控制飲食，不能夠暴飲暴吃。
痛風的人可以吃醬鴨嗎
痛風患者因爲常年被痛風的各種併發症折磨着，所以對痛風患者的飲食必須要多加註意。那麼痛風患者有一些食物是忌食的，分別都有哪些食物，而痛風患者又可不可以吃醬鴨呢？醬鴨的脂肪含量是不是很高，這個脂肪含量將會直接影響着食用者是否會引起不適的感覺，所以要慎重。
不少人在得了痛風之後，對自己的飲食都十分規範，但是有一些食物確實是自己的心頭好，比如醬鴨，不同的食物中含有的`一些物質對於痛風患者是不利的，應該慎重食用。
因爲肉都是酸性的食物，鴨子還主涼，溼氣太重了。不適合痛風患者食用。痛風患者應該要時刻注意自己的飲食，痛風患者有許多不能食用的食物，例如有以下幾類食物：
1、控制總熱量：痛風患者要保持或達到理想體重，最好能使自己的體重低於理想體重10%～15%。要做到後者重點是控制每日進食的總熱量，飲食總量要比正常飲食低10%左右，不可過多吃零食，也不可每餐吃得過多、過飽。
2、低蛋白飲食：應給予痛風患者每公體重0.4～0.5克蛋白質，每日蛋白質總量應控制在40克左右，適當限制魚類、豆類食物的攝入量。每日1杯牛奶加2個雞蛋或瘦豬2兩即可滿足其肌體對蛋白質的需要，不可過多。
3、限制脂肪攝入量：痛風患者每日脂肪攝入總量在50克左右爲宜，注意要以植物油爲主，少吃動物脂肪。
4、禁酒，少飲咖啡、茶、可可：酒精可誘發痛風發作並加重病情，應絕對禁止痛風患者飲酒；痛風患者在喝咖啡、茶、可可時也不可太濃、喝得太多。
5、禁食含嘌呤高的食物，含嘌呤高的食物有動物內臟、魚蝦、蛤蠣、牛羊肉類及碗豆等，痛風患者要儘量少吃或不吃。痛風患者應多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、雞蛋、麪包、黃瓜、番茄等，以減少外源性嘌呤進入體內，降低血尿酸水平。
注意對這些食物的控制，從而可以使痛風得到一個有效的緩解控制。使您減少痛風的傷害。
根據以上對於痛風患者的一些建議，痛風患者最好還是少食或者儘量避免食用鴨肉，因爲痛風患者對鴨肉會有一定的排斥反應，而鴨肉的屬性並不適合，所以可以的話還是儘量避免。
