草莓配製酒方法，草莓的營養價值是很高的，而且草莓的果肉鮮嫩多汁，味道香甜可口，營養豐富，具有很好的食用價值，是比較受歡迎的一種水果，下面看看草莓配製酒方法。
草莓泡酒怎麼泡
材料：草莓、檸檬、糖、白酒。
具體步驟：
1、玻璃瓶清洗消毒控幹備用。
2、草莓去葉，洗淨晾乾。
3、檸檬洗淨抹乾切片備用。
4、草莓放入玻璃瓶中，加入檸檬，糖，注入白酒，蓋上蓋子置於陰涼乾燥處。每天早晚用消毒過的筷子或湯匙輕輕將表面草莓壓入酒液中。
5、15天后取出草莓與檸檬，過濾一次裝瓶密封保存。
草莓泡酒要不要切開
不用。
草莓本身外皮比較薄，製作草莓酒的時候整個進行浸泡即可，不需要切開，草莓營養價值豐富，在草莓果肉含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質，將草莓泡在酒裏面可以增加酒水的營養價值，同時改善酒水的味道，增添風味。
草莓泡酒可以存放多久
一般可以保存三個月以上。
草莓泡酒的材料比較簡單，白酒具有防腐的作用，一般來說，草莓泡酒不經常打開的話，最少可以保存半年，不過草莓泡酒時間越長草莓的味道越淡，想喝有草莓味的淡淡的果酒的話，可以在草莓浸泡半個月左右開始飲用。
草莓泡酒用多少度的酒
20~30度白酒。
草莓泡酒就是用新鮮草莓爲原料做成的果酒，草莓泡酒清香甘甜，且營養價值高含有維生素C、蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分。飲用草莓泡酒有緩解夜盲症、美容養顏、明目養肝，促進生長髮育之效。
一、採摘並挑選出小果、殘次果。
在採摘草莓的同時，我們可以跟草莓園的老闆溝通一下，跟他低價訂購一些小果用來釀酒。
二、清洗乾淨並瀝乾水份。
將草莓倒出來，去掉葉子和果梗，然後倒入盆中清洗乾淨，瀝乾水份備用。
三、打漿。
將草莓倒入發酵桶中(玻璃容器或不鏽鋼發酵桶，忌鐵製器具)
帶上一次性手套，用手將草莓捏碎，記得一定要捏得碎一點，若存在整粒的草莓，因草莓與水果酒麴接觸不完全而導致酒醅有臭味，影響口感和出酒率。
四、加糖，加水果酒麴發酵。
按0、5%的比例加入水果酒麴，攪拌均勻，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。
發酵前期有大量氣泡產生，記得裝缸時不要裝得太滿，一般裝至發酵容器的2/3即可，否則會溢出來。
五、過濾。
12-15天后，當草莓酒酒糟處於靜止狀態，無氣泡，打開蓋子後聞起來有很濃的'酒味，酒液變得清透時，發酵即完成，就可以進行過濾了。
注意：過濾後的果渣請不要扔掉，而是將它們倒入白酒蒸酒設備中蒸餾成草莓白酒，草莓白酒可直接飲用，也可倒入發酵好的草莓酒中調度。
六、澄清、虹吸。
剛剛過濾出來的草莓酒是非常渾濁的，放置幾天，待上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，採用這種方式倒缸幾次，就可以得到美味的草莓酒了。
（1）草莓發酵酒。
①生產工藝流程：原料選擇→破碎→調配→主發酵→分離→裝瓶→殺菌→冷卻→成品。
②工藝要點： 原料選擇：選擇成熟度高、新鮮、無病蟲害的好果爲原料。 清洗：用清水沖洗乾淨，揀除草等雜物。 破碎：破碎時加入70×10↑(-6)～80×10↑(-6)的二氧化硫。 調配：加砂糖量爲果漿的5％～6％，使果漿糖度達12％以上。 主發酵：添加佔果漿重5％～6％的酒母於果漿中。發酵溫度爲22～26℃，時間3～5天。
分離：酒度達7%，殘糖降到3％～5％時進行分離。其中分離的汁液加糖5%～7％。用95％的食用酒精調整酒度爲10度，然後進行後發酵。溫度爲18～22℃，時間爲25～30天，酒精度達13．5～14．5度，殘糖達0．5％以下時，即可貯存、
調配，使糖度爲15～18度，酒度爲16度。過濾：每100公斤加4～5個雞蛋的蛋清、鹽20克，冷凍至冰點以上1℃，15天后過濾。 裝瓶、殺菌：注意不能裝太滿。殺菌常採用巴氏殺菌，70℃，20分鐘。 冷卻：分三段進行。
（2）草莓配製酒。
①生產工藝流程：原料選擇→洗滌→破碎、榨汁→過濾→調配→裝瓶。
②工藝要點： 原料選擇：選擇充分成熟、無病蟲害的新鮮草莓作原料。 洗滌：清水沖洗乾淨。 破碎、榨汁及澄清：同草莓汁。 調配：在100升草莓汁中加入24克偏重亞硫酸鉀、22升96度食用酒精，攪拌均勻，密封貯存2個月。過濾、裝瓶。
草莓有什麼功效
1、草莓含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
2、草莓可以預防壞血病，還對防治動脈硬化、冠心病也有較好的作用。
3、草莓是鞣酸含量豐富的水果，可在體內吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
4、草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
5、草莓對貧血的人有一定的滋補調理作用。
6、常吃草莓對皮膚、頭髮均有保健作用，美國把草莓列入十大美容食品。
7、春季，人的肝火往往比較旺盛，吃草莓有去火、清熱的作用。
食用草莓時要注意什麼
1、胃不好者少吃：草莓味甘酸性涼，胃不好的人過多食用容易造成胃酸分泌過多、加重脾胃負擔甚至引起腹瀉等症狀，不利健康。
2、尿結石患者少吃：草莓中含有草酸鈣，患有尿路結石者過多食用草莓可能會加重尿結石的病情，不利疾病的康復。
3、不宜加熱食用：草莓中含有大量易被高溫破壞的維生素c，只有在不加熱的情況下食用草莓，人體才能夠充分吸收到其中的營養元素。
4、不宜過量食用：草莓性涼，過量食用容易引起腸胃功能紊亂而出現腹痛或腹瀉等症狀。
5、避免購買畸形草莓：正常健康的草莓個子適中外觀呈心形，畸形的草莓個子會出奇的大顏色特別鮮豔，顆粒上還會有突起，咬開後中間是空的。這種畸形草莓多半是栽培過程中濫用激素引起的，我們平時要避免購買此類草莓，以免進食後危害健康。
6、一定要清洗乾淨再吃：草莓植株較矮，在栽培過程中會受到泥土和細菌的污染，而且在種植過程中還可能打農藥，所以在食用前一定要清洗乾淨。首先保留好草莓蒂，用流動自來水連續沖洗掉草莓上面大部分的贓物，然後放到淡鹽水或淘米水中浸泡十分鐘以殺滅微生物和降解農藥殘留，最後再用清水或涼開水洗淨即可。
