蔓越莓的功效及食用方法，蔓越莓是一種類似於葡萄的水果，又叫“鶴莓”因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名，蔓越莓的味道酸甜誘人，具有較高的營養價值，是一種極好的保健水果，以下了解蔓越莓的功效及食用方法。
1、預防老年癡呆
蔓越莓是一種營養價值極高的健康水果，平時人們使用它以後能吸收豐富的生物類黃酮，這種物質比一般的抗氧化成分功效更加出色，它能抵抗多種有害物質，對人體細胞的傷害，能延緩人體衰老，而且能增強人類身體的抗病能力。
2、消炎殺菌抗病毒
蔓越莓中含有多種天然藥用成分，它能消滅人體內的多種致病菌，能降低人體內有幽門螺旋桿菌的活性，減少他們對胃腸黏膜的傷害，平時人們多吃一些蔓越莓，能防止胃炎和胃潰瘍發生，而且它能用於人類胃潰瘍的輔助治療，更能預防胃癌發生。
3、排毒美容
蔓越莓中含有豐富的果膠和多種對人體有益的維生素，它既能促進腸胃蠕動加快身體代謝，又能防止毒素在身體內淤積，可以減少它們，對人類皮膚產生傷害，經常吃蔓越莓，既能清腸排毒，又能美容養顏。
蔓越莓的食用方法
1、自然成熟的蔓越莓，在收取以後用清水洗淨，可以放在嘴裏直接吃，這樣人們可以品嚐到它的原汁原味，而且能儘可能多的吸收它的營養，除此以外，蔓越莓還可以和其它水果搭配在一起，用果汁機榨成果汁後飲用。
2、用蔓越莓做果醬也是他主要的使用方法，在用蔓越莓做果醬時，需要用清水把它洗淨，去掉表面的水分，然後去掉蔓越莓的果啤，再加入適量冰糖，醃製1到2小時，然後把它們放到鍋中用小火慢慢熬製，熬成濃稠的醬狀就是自制的蔓越莓果醬，把它取出以後降溫裝入的玻璃瓶裝，冷藏保存想吃時可以隨時取出食用。
1、食用價值
（1）蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能夠維持細胞的健康活力，防止細胞受到破壞。
（2）蔓越莓中的維生素c含量豐富，食用蔓越莓食品能夠快速提高人體血液中維生素C的濃度。
（3）蔓越莓中的濃縮單寧酸除了具有防止泌尿感染的功能，還能有效抑制幽門螺旋桿菌在腸胃中依附。
（4）蔓越莓中的生物黃酮含量豐富，能夠有效對抗自由基，對預防心血管老化病變，癌症的發生，老年癡呆症，皮膚老化問題具有很好的效果。
2、食用禁忌
長時間身體虛弱的人羣不宜吃蔓越莓。氣鬱體質，陽虛體質，淤血體質人羣不宜吃蔓越莓。脾胃久虛人羣要少吃蔓越莓。
3、注意事項
（1）新鮮的蔓越莓除了酸味之外，並不含任何甜味，但蔓越莓在加工成如蔓越莓幹、蔓越莓果汁的過程中，爲了增加口感，通常會加入大量的糖分或是其他香料，反而對身體健康不利，因此在選擇蔓越莓產品時，最好選擇無人工添加物的天然食品。
（2）食用蔓越莓具有預防尿道感染和膀胱炎的作用，在保健上效果很不錯，但如果想要達到預防效果，除了吃蔓越莓幹之外，還多喝水，才能將體內的有害成分清除乾淨。
1、蔓越莓是什麼
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓。蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬等。
蔓越莓本身的酸味較強，作爲飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂腎炎的最佳自然食療法。
2、蔓越莓的藥用價值
1、抗老化，預防老年癡呆。
蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的'預防老年癡呆。
2、養顏美容，維持肌膚年輕健康。
蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。
3、降低胃潰瘍及胃癌的發生率。
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸，除了普通被認爲具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
4、預防婦女常見的泌尿道感染問題。
蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
3、蔓越莓吃法
一顆小小紅苺果，富含有很大的營養。因爲新鮮的蔓越莓果實保存不易，所以市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品爲主，而它之所以能夠成爲保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有着多方面的益處。
（1)蔓越莓果汁
蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，爲滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更順口，又保持了蔓越莓獨特的風味。
（2)蔓越莓幹
蔓越莓幹保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低。
（3)蔓越莓醋
蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮，養顏 美容，幫助體內環保，酸酸甜甜的口感，適合長期飲用。
4、蔓越莓食用禁忌
1、 痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病。
2、 長時間是身體狀態的身體虛弱的人不適合吃蔓越莓。
3、 脾胃久虛者少食。
4、 氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質。
5、蔓越莓餅乾
（1)準備材料
烤箱、打蛋器、低筋麪粉、蔓越莓幹、雞蛋、黃油、糖粉。
（2)製作步驟
（1）黃油切片後在室溫下軟化，蔓越莓幹切成碎末；
（2）向軟化後的黃油中加入糖粉，攪拌均勻，並且加入雞蛋液繼續攪拌均勻；
（3）將切碎的蔓越莓倒入黃油中，混合均勻；
（4）再倒入篩好的低筋麪粉，攪拌均勻，揉成麪糰；
（5）將麪糰揉成長方體的性狀，高度大約爲4cm，然後裹上保鮮膜放入冰箱冷凍約1小時；
（6）將冷凍好的麪糰切片，厚度約爲7mm，然後放在烤盤中；
（7）烤盤放入預熱好的烤箱，170度烤20min左右既可；
（8）取出烤好的餅乾，放置一段時間變涼就會又香又脆了。
（3)溫馨提醒
做餅乾使用的一般都是低筋麪粉，高筋麪粉做出的餅乾會非常的硬，如果只有高筋麪粉可以混合少量的澱粉，降低筋度也是可以用來做餅乾的。餅乾主要含有面粉和油脂，熱量是比較高的，人體攝入過多的油脂不僅容易長胖還會引起一些心血管疾病，所以餅乾雖然好吃，可不要吃太多哦，不建議一直吃到飽，適量吃最好！
