五香榛子仁的製作方法。喜歡吃榛子的親們一定沒少炒榛子，說起生榛子怎麼炒更是頭頭是道，炒制的榛子比起新鮮的榛子來多了股香味，更誘人，口感也更好。下面看五香榛子仁的製作方法。
挑撿榛子：把有蟲眼的，輕空的撿出來。
直接放鍋裏炒，中小火，不斷翻炒，千萬不要急。要儘可能保證所有的榛子，受熱均勻。
炒到用眼睛看，榛子的外表黑了亮了，並能聞到有木頭的清香時，說明榛子快好了。過程中可以用手試探溫度，不能太熱，糊了就會冒煙，那樣就立即調小火。
可以先剝一個嚐嚐，特別香就是熟了。
蓋鍋，5分鐘左右，利用餘溫讓榛子因爲熱氣，內冷外熱而開口。
出鍋，裝盤。待涼透了，就會有香又脆。
小貼士
既不要用油，也不需要清洗，簡單環保，易於操作。唯一需要的就是細心和耐心
榛子仁的營養價值
1、榛子仁本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用;
2、它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效;
3、榛子仁裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期;
4、榛子仁本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用;
5、榛子仁還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生;
6、每天在電腦前面工作的人羣多吃點榛子仁，對視力有一定的保健作用;
7、小孩子吃榛子仁則有驅蟲的功效。
榛子仁的功效與作用
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。
榛子包含着抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認爲，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
榛子仁的做法
1、榛子仁巧克力牛軋糖
食材：白色棉花糖125g、黃油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法：
(1)材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合備用;棉花糖和黃油一起放微波爐熱1分鐘，黃油放在碗底容易徹底融化;
(2)取出攪勻。如果這個時間還沒全部融化開的話再多熱1分鐘;
(3)倒入可可粉和奶粉的混合物;拌勻成麪糰，然後加入榛子仁;
(4)放在油紙上，整理成長條狀;涼後切成條狀即可。
2、黃金榛子仁巧克力蛋糕
食材：南瓜300g、雞蛋3只、麪粉75g、杏仁碎或榛子仁碎200g、黑巧克力100g、牛奶或鮮奶油50g、糖150g、香草糖1小袋15g、發酵粉1小袋15g
做法：
(1)烤箱是要提前預熱180度;把南瓜去皮，用擦子擦絲。混合糖和香草糖，然後將砂糖吧加入南瓜裏;
(2)把雞蛋打到混合物裏，攪拌均勻;把發酵粉和麪粉混合，加入混合物裏，再加上杏仁碎，攪拌;
(3)在模具底鋪上一張烤紙，周圍抹上黃油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分鐘;
(4)黑巧克力必須切碎加牛奶或奶油，隔水煮溶或微波爐煮溶，比較像稀釋液體。
榛子的功效與作用
（一）榛子的功效
【性味】 甘，平。
《開寶本草》："味甘，平，無毒。"
《醫林纂要》："甘鹹，平。"
【功能主治】 調中，開胃，明目。 健脾和胃，潤肺止咳。主病後體弱；脾虛泄瀉；食慾不振；咳嗽。
崔禹錫《食經》："食之明目，去三蟲。"
《日華子本草》："肥白人，止飢，調中，開胃。"
《開寶本草》："主益氣力，寬腸胃，令人不飢，健行。"
【附方】治病後體虛，食少疲乏：榛子二兩，山藥一兩，黨蔘四錢，陳皮三錢。水煎服。（《寧夏中草藥手冊》）
（二）榛子的作用
軟化血管。
榛子可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
抗疲勞。
多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲勞，可以減少長時間對着電腦的.人眼部疲勞，適合辦公室上班族。
明目健腦，增強記憶。
榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康。可以提高記憶力、判斷力，改善視神經。
潤澤肌膚。
適當吃一些榛子，可以防治血管硬化，進而有潤澤肌膚的功效。
抗癌。
榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
促進消化，防止便祕。
榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用；
降低膽固醇。
榛子有降低膽固醇的作用，適用於高膽固醇人羣。
增強體質。
榛子富含多種營養素，多吃可以增強人的體質。
驅蟲。
小孩子吃榛子有驅蟲的功效。
健骨。
榛子有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子的含磷量爲堅果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分，因此榛子是健骨的上佳選擇。
榛子怎麼吃
（一）榛子的吃法
在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裏，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。
另外，還可以用榛子來煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
由於榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃。
（二）榛子的做法大全
榛子能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能“益氣力，實腸胃，令人不飢，健行。”故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食爲好。
榛子餅乾
材料：
黃油90g，細砂糖50g，雞蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。
做法：
（1）黃油軟化，加入糖打發。
（2）分次加入雞蛋拌合均勻。
（3）篩入粉類，用刮刀拌合成團。
（4）分成大約20g/個，搓圓拍扁，排入烤盤。
（5）烤箱預熱180度，中層上下火越18分鐘。
榛子醬
材料：
熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。
做法：
（1）將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。
（2）將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。
（3）坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
牛奶榛子糖
材料：
大白兔奶糖10塊，榛子（仁比較大的那種10粒左右看你喜不喜歡吃榛子了喜歡就多放一點），保鮮膜2塊。
做法：
（1）先把奶糖去皮，然後放在碗裏。榛子用刀碾碎待用。
（2）準備個鍋，鍋裏放入水，開火加熱。
（3）待水開後，把裝有奶糖的碗放入水中加熱。
（4）奶糖融化均勻後，把碗拿出來。
（5）趁熱把榛子碎放入碗中迅速攪拌均勻。
（6）然後把保鮮膜平鋪，奶糖趁熱倒在保鮮膜上。
（7）用另外一塊保鮮膜把奶糖按平。然後放入冰箱冷藏10分鐘，拿出就可以吃了。
榛子奶油蛋糕卷
材料：
栗子奶油適量，雞蛋3個，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。
做法：
（1）烤盤中墊入油紙備用；蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。
（2）倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。
（3）加入牛奶拌勻。
（4）篩入低粉和榛子粉，用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用。
（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發。
（6）用刮刀切拌均勻，倒入28cm*28cm的烤盤中，抹平表面；烤箱預熱165度，將烤盤置烤箱中上層層，上下火烤約15分鐘。
（7）取出考好的蛋糕片，剝除油紙，冷卻之後抹上奶油捲起，放入冰箱冷藏定型即可。
榛子巧克力
材料：
榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。
做法：
（1）準備榛子。
（2）去掉外殼，和皮。
（3）將巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。
（4）放在椰絲上滾圓就可以了，也可以沾上點巧克力針來裝飾。
適宜人羣
一般人羣均可使用。
適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。
榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
食用量：西班牙科學家的一項研究認爲：普通人每週吃5次，每次吃25—30克的榛子較爲合適。
