甜椒的營養功效及做法，甜椒又叫彩椒，是我們日常生活中總是會吃到的一種蔬菜，裏面是含有豐富的維生素的，吃起來比較甜，經常被用作配菜，烹製一些美味的菜餚，以下來了解甜椒的營養功效及做法。
【簡介】
甜椒原產於拉丁美洲，其種植歷史可追溯到公元前5000年。甜椒的適應能力極強，在世界各地都有廣泛種植。甜椒肉質新鮮，漿果內含白色的子。其植株可長至90釐米高。根據大小、形狀、顏色和味道，可以將甜椒分爲很多種。
【種類】
綠色甜椒會在完全熟之前被採摘。在植株上成熟的甜椒更甜更香，紅的和橘色的甜椒最甜。彩椒是甜椒的一種，以其鮮豔的色彩得名。彩椒可以補血，也可以消除疲勞。
【營養功效】
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分佔92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。不同品種的`甜椒營養成分比例稍有些差異。
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜；紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。
【做法】
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作爲開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。
甜椒可切成條、絲或片，烹製甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹製時間。
去皮的話，可將甜椒置於烤箱烘烤10~12分鐘，直至皮變黑或膨脹起來，蓋上溼布然後放到透氣袋裏或者用鋁箔包起來。待涼了以後，用刀去皮，在流水下衝洗。
【購買指南】
應選擇結實、有光澤、肥厚、沒有斑點或軟點、顏色純正並且肉質有彈性的甜椒。
一、甜椒的吃法
甜椒魷魚卷的做法
1、魷魚剝去外表淡紫色的皮，去除魷魚腹內的東東，將魷魚頭拽下來，剔除眼睛及頭內硬物，清洗乾淨。
2、用剪刀將魷魚剪開，內面朝上置於案板上，剔花刀，再切成小塊。將魷魚頭切段。
3、甜椒洗淨切大塊。
4、鍋內燒開水，水開後放入魷魚，焯至7成熟撈出洗淨。
5、起油鍋，爆香蔥薑蒜片，放入甜椒翻炒2分鐘，再放入魷魚，加料酒、鹽大火繼續翻炒1分鐘，加雞精、胡椒粉調勻即可出鍋。
二、甜椒有哪些抗病功效
甜椒的吃法非常多，吃起來也有不同的味道，可以炒着吃，也可以紅燒吃，但是一般比較常見的還是炒甜椒，當然每個人可以根據自己的口味來選擇搭配着炒的食物。因此每個不同做法，出來的味道也是不一樣的。那麼下面就來詳細介紹下甜椒的營養價值。
助消化、治便祕：椒中含有維生素C、辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
增強免疫力：柿子椒中豐富的β-胡蘿蔔素，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發生，並可以緩解壓力。
抗氧化、緩解疲勞：柿子椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
防治壞血病：柿子椒其還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
保護視力：柿子椒中維生素C和β-胡蘿蔔素的結合，能對抗白內障，保護視力，還可以使皮膚白皙亮麗。
柿子椒顏色鮮豔，口感好，廣泛的被人們用作配菜，甜椒富含多種維生素和葉酸，是補充維生素的首選蔬菜。甜椒非常適合生吃，其中的維生素C和胡蘿蔔素可以直接被人們吸收，能夠被用來防止白內障、心臟病和癌症。甜椒越紅營養越多，吃甜椒還可以解熱鎮痛，增加食慾，是非常高的保健蔬菜。
三、彩椒燴菇
食材：
美白菇適量，彩色甜椒適量，鹽、味霖適量
做法：
step1
美白菇放入加熱的鍋中，淋點水
step2
菇類本身就很會出水，煮到稍微軟化時，下切段的甜椒，以及鹽、味霖調味
step3
小火煮到醬汁收幹就可以熄火
紅甜椒的功效與作用
1：保護心血管
紅甜椒對人類的心血管特別好的保護作用，因爲紅甜椒中含有豐富無機鹽和微量元素磷，還含有一些能加快人體血液循環的微量元素，這些物質被人體吸收後，能提高人類心血管的韌性與彈性，並能促進血液循環和防止心血管出現病變。
2：提高免疫力
平時食用紅甜椒還能提高身體免疫力，因爲紅甜椒中不但含有植物蛋白，還含有豐富的維生素C和對人體有益的氨基酸，這些營養能提高人體免疫系統功能，增強人體自身免疫力，也能提高人體抗病能力，對維持人體健康有很積極的作用。
3：延緩衰老
多吃紅甜椒還能延緩衰老它含有的多種微量元素具有很強的抗氧化能力，可阻止人體內氧化反應發生，而且能放慢人體衰老速度，它還能提高人體內組織細胞的活性，可防止人體多器官出現病變，能在維持人體健康的同時提高人體抗衰老能力。
紅甜椒的禁忌
平時人們吃紅甜椒對身體有諸多好處，但紅甜椒在烹調時僅指長時間用高溫烹煮，不然會讓它的營養大量流失，另外那些溼熱體質和肝火過旺以及容易上火，有痰的人禁止吃紅甜椒，他們吃紅甜椒以後對身體健康不利。
