鯉魚的營養功效與食用方法，鯉爲淡水中下層魚類，屬雜食性魚類，鯉魚的味道鮮美營養豐富，是內陸地區魚席上的當家菜，所以人們特別喜愛吃鯉魚，以下分享鯉魚的營養功效與食用方法。
鯉魚的營養價值與功效包括維持體內新陳代謝、補充必須氨基酸等。
1、維持體內新陳代謝：鯉魚含有鈣、鐵、磷等微量元素，以及維生素B、維生素A等多種維生素，有助於維持體內新陳代謝。
2、補充必需氨基酸：因爲鯉魚富含脂肪和蛋白質，這些營養物質可以爲人體生理活動提供能量。鯉魚的脂肪主要是不飽和脂肪酸，對人體心血管系統有益。鯉魚的蛋白質可分解成多種氨基酸，可補充人體必需的氨基酸。
鯉魚含有大量嘌呤，所以高尿酸血癥和痛風患者應儘量少食。此外，對鯉魚過敏或身體處於高度敏感狀態的人應禁食。總之，鯉魚只是食物，沒有藥用作用，因此建議有疾病防治或美容需求的人應當選擇及時就醫。
3、減肥：鯉魚肉蛋白質組織結構鬆軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的作用。
鯉魚的藥效
從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用於脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等症。
而魚類屬於高蛋白食品，其化學成分與人肌肉相似，便於消化吸收及轉化，適於病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。
好了，對於鯉魚的營養價值以及功效都爲大家做了相關的介紹，可以看出經常吃魚對於健康來說是多麼的`重要。大家可以經常購買鯉魚回來食用，不論是清蒸、紅燒還是其它的烹飪方式都適合。另外在購買鯉魚的時候一定要注意，要選擇新鮮有活力的鯉魚。
1、鯉魚的適用人羣
1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用; 2.同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;
3.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
4.鯉魚適宜營養不良的兒童，鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;
5.鯉魚適宜患有冠心病的病人，鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。
2、鯉魚的營養價值與功效
1、鯉魚的鉀含量較高，同時也含有不少的不飽和脂肪酸。
2、鯉魚含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
3、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
4、據測定，鯉魚每100g可食魚肉中，約含有蛋白質20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，鈣65g，磷407mg，鐵0.6mg以及多種維生素及組織蛋白酶，並含有10餘種遊離氨基酸。
小編提醒，雖然吃鯉魚的好處衆多，但是也要注意食用禁忌，如鯉魚忌與狗肉、雞肉、綠豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、豬肝、鹹菜、麥冬、紫蘇、龍骨、硃砂一起食用，而且有慢性病者也不宜食用，爲了身體健康，千萬不要爲了滿足口腹之慾而影響健康，不能吃的鯉魚的人，一定要懂得忌口。
3、紅燒鯉魚的做法
材料：鯉魚、各種佐料
做法：
1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用紅燒鯉魚的做法
2、將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法
3、瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉(其他澱粉或麪粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法
4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法
5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法
6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
4、注意事項
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麪粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麪粉裏沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麪粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，魚入了鍋就少動它。
3、在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麪粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急着又推動又翻面。
4、或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
