清蒸螃蟹怎麼判斷熟了，大閘蟹是很多人最愛，因爲大閘蟹不僅很高的營養價值，含有的蛋白質比較豐富，而且吃起來特別香，很多朋友買的大閘蟹都是捆綁着的。以下詳細介紹清蒸螃蟹怎麼判斷熟了。
大閘蟹蒸到什麼程度算熟
螃蟹熟沒熟可以從以下幾個方面進行判斷：
1、外殼顏色
新鮮螃蟹的殼通常是青色的。如果螃蟹煮熟了，殼就會呈現紅色。如果有些地方有青色，說明螃蟹沒有煮熟，或者是紅棕色，說明螃蟹煮熟的時間太長了。
2、蟹黃
新鮮的螃蟹成熟後，打開螃蟹的殼，你會看到蟹黃已經凝固，而不是處於稀釋狀態。如果蟹黃味道較淡，則不建議食用。
大閘蟹蒸到膏都出來了是熟了嗎
基本上熟了。
大閘蟹需要在冷水中蒸25分鐘。如果在熱水中蒸，則需要蒸20分鐘。我們必須確保大閘蟹蒸透。大閘蟹在出鍋之前，需要看看它們是否是紅色的。它們必須徹底變紅，但哪些纔算成熟。如果他們不是紅色的，他們可能需要蒸五分鐘左右，如果他們沒有收到。
一般來說，買回來的大閘蟹需要蒸20分鐘左右。這時，大閘蟹已經蒸到蟹肉蒸好了，裏面的細菌已經基本消除，可以安全食用。所以我們買的大閘蟹需要蒸20到25分鐘左右。如果蒸的時間太短，蟹肉沒有煮熟，很容易腹瀉。如果蒸的時間太長，蟹肉會變老，影響味道，所以要掌握蒸的時間。
蒸大閘蟹的技巧
1、大閘蟹必須活買。不要買死的。死蟹含有有毒物質，對腎臟非常有害，不能食用。雄蟹的腹部形狀像一個金鐘，而雌蟹的腹部是一個半圓。
2、蒸蟹時間僅供參考。這取決於大閘蟹的大小。
3、蒸蟹時，不要解開綁蟹的繩子。首先，螃蟹不會爬起來逃跑。第二，蒸蟹四肢豐滿，腿短不會影響它們的美麗。
4、很多人不知道蒸大閘蟹時要把肚子擡起來，以防蟹黃流出。
螃蟹是冷的。吃的時候，可以用薑汁和醋汁驅散。一次不要吃太多螃蟹。一般來說，一男一女可以。
6、如果你買的大閘蟹太多，不能一次吃掉，你可以把新鮮的大閘蟹放在冰箱裏冷藏或冷凍保存。食蟹講究“九母十雄”（指農曆九月食母蟹，農曆十月食公蟹）。在合適的季節吃合適的螃蟹是最好的`口味。
1、清蒸大閘蟹蒸多久
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，接下來我就來爲大家詳細介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
2、不同重量所需時間不同
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩（300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
3、吃蟹小貼士
吃蟹的時候用陳醋拌薑絲作爲螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以後用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留餘香。飯後再喝上一杯薑茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助於消化。
4、螃蟹不能和什麼一起吃
1、和柿子同吃引起腹瀉
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物，但是柿子和螃蟹是不能一起吃的，因爲螃蟹肉中含蛋白質，而柿子中鞣酸的含量豐富，當鞣酸和蛋白質結合時，會相互發生反應，凝固成難以消化的塊狀物質，吃螃蟹又吃柿子的話，會造成噁心嘔吐，腹痛腹瀉等不適症狀。
2、和梨子同吃易傷脾胃
梨子屬於涼性的水果，而螃蟹是寒性食物，兩者一同使用的話，容易損傷脾胃，導致消化不良的現象出現，脾胃虛寒人羣尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃損傷腸胃
香瓜即我們常吃的甜瓜，香瓜性味甘寒滑利，具有利便，通氣，清肺熱，止渴的功效，但是由於其性寒，吃太多容易引起消化不良或腹脹腹瀉，與寒性的螃蟹同時食用，更容易損傷腸胃。
4、和石榴同吃腹瀉嘔吐
石榴中含鞣酸比較多，而螃蟹含有豐富的蛋白質，兩者同時食用，會降低螃蟹中蛋白質的營養價值，而且螃蟹中的鈣質和石榴中的鞣酸會結合成一種不易消化的物質，導致腸胃受刺激，引起腹瀉，噁心，嘔吐的症狀。
【螃蟹的功效與作用】
1、近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2、蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。
3、對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
4、由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
1、不吃死蟹：因爲死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，即使煮熟，毒素仍不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
1、胃寒的人不宜多吃，建議沾些薑末醋汁，以去其寒氣。
2、螃蟹屬“發物”，有食蟹過敏史的人，或者有蕁麻疹，過敏性哮喘，過敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃螃蟹。
3、患有傷風，發熱，腹瀉，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情。
4、患高血壓，高血脂，冠心病，動脈硬化，則要少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
【螃蟹挑選技巧】
1、鮮活爲佳
螃蟹首先要挑活的，否則吃了反而有健康風險，一般挑的時候觸摸螃蟹的眼睛，看是否轉動、觀察其有無吐泡泡，扒拉一下它的蟹腳，看拉直了會不會收回去等，總之倒騰一下它，如果表現比較靈敏有活力的，就選它，沒錯了！
2、掂重量
有買菜經驗的人士都知道，無論買什麼菜，基本手感較重的那一個遠比手感較輕的要好吃些，這是因爲重一點肉多啊，所以螃蟹肉肥不肥，拿在手裏掂一掂就清楚。
3、看腿和腹部
螃蟹腿越是粗壯堅硬有力的，則肉質越是飽滿，螃蟹越有精神；打開蟹臍看螃蟹的腹部，這是蟹黃的位置，隱約可見黃色者爲佳。
