清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃，九月是螃蟹最肥的季節，那個時候大家都競相買螃蟹回家去做清蒸或者去飯店吃。那麼，大家就跟着小編一起來看看清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃吧。
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃1
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做
方法一
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接着用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘。
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
方法四
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹的做法
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、螃蟹用清水流淨，放在盛器裏；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗乾淨；
2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生薑醋汁即可。
清蒸螃蟹的3個小竅門
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌纔有食慾！
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃2
吃螃蟹時的蘸料怎麼調
1、姜醋汁
這是吃螃蟹的必備蘸醬，在製作過程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然後再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
將切好的薑絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，再往後吃螃蟹時的蘸料怎麼調？加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻就可以食用了。
3、醬醋汁
是將大蒜切成碎末，靜置10分鐘左右，然後再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻就行了。
清蒸螃蟹最簡單的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮後切成細末。
2、然後放入醬油熬熟。
3、最後將薑末放在小碗內，加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，一起攪拌成調味汁。
吃清蒸螃蟹用什麼蘸料
1、姜醋蘸料
醬醋蘸料是最適合與蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的體驗螃蟹的原汁原味。製作姜醋汁蘸料，需要將生薑拍散，剁成薑末，在容器中加入少許香醋或陳醋，加入薑末攪拌均勻。
2、蒜泥蘸料
蒜泥蘸料也適合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的風味。將大蒜切成蒜末，放入乾淨的容器中，在蒜末中倒入少許生抽，少許香醋、香油、食鹽，可以根據自己的口味加少許白糖和辣椒油，口感更佳。
3、芥末蘸料
芥末蘸料也較爲適合作爲蒸螃蟹的蘸料，在乾淨的小碗中加入醬油，並加入少許芥末攪拌均勻。注意芥末較爲沖鼻子，需要根據自己的口味選擇加入的量，以免刺激性過強。
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃3
1、大閘蟹最好不要拆開來蒸，拆開會導致蟹大部分鮮味的流失。
2、蒸之前把大閘蟹腿綁上，蒸的時候保持蟹蓋朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。
3、蒸蟹的過程不宜打開鍋蓋，蟹要一次性熟透，不然會影響大閘蟹的口感。
當然除了清蒸的'原汁原味，清蒸大閘蟹也有它的最佳拍檔，那就是蟹蘸料。
傳統蟹蘸料的做法就是拿一個碟子倒取少許食醋，但隨着食蟹歷史的發展，老饕們對口味的不同追求，大閘蟹的蘸料也有不同的做法。
做法一
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、紅糖5克、黃酒3克
方法：
1、先將姜去皮，剁成薑末，放入碗中備用。
2、將食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許紅糖及黃酒調勻，與蟹一同蒸熟即可。
做法二
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
方法：
1、將適量醬油、香醋、白糖、薑末、蔥花、鹽調勻，在蒸鍋上蒸兩分鐘。
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
做法三
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
方法：
1、將姜去皮切成細沫。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油，再加入白糖、味精、黃酒、麻油一起攪拌。
貼士
1、大閘蟹與食醋、黃酒結合可以有效解腥。大閘蟹性寒，性溫熱的薑末、紅糖以及黃酒有助於緩解大閘蟹的寒氣。
2、現在市面上購買的大閘蟹基本上都是比較乾淨的，只需要注意清洗兩隻蟹鉗、蟹嘴以及蟹臍這些部位。
3、螃蟹洗淨後放籠屜以蟹殼朝下，肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大閘蟹裏面的湯汁流失，保持鮮度。蟹蓋在下，這樣蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。
