清蒸螃蟹做法，秋風起蟹膏黃，螃蟹是很多人都喜歡的海鮮，螃蟹味道鮮美做法簡單，深受大衆喜愛，但也有一部分人覺得自己的螃蟹做的不好，下面和大家分享清蒸螃蟹做法。
清蒸螃蟹做法1
用料
大閘蟹 4只料酒 適量米酒 適量薑末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量
做法步驟
1、大閘蟹要先刷洗乾淨，爲防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。
3、將大閘蟹的肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。
4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鐘。
5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。
6、蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。
7、開蓋裝盤就能享受美味啦。
清蒸螃蟹做法2
清蒸大閘蟹
秋風起，蟹腳肥，秋季是吃蟹的黃金季節。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。
原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步驟：
第1步、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。
小貼士：
1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。
清蒸螃蟹做法3
秋天最適合吃螃蟹，蒸螃蟹，冷水蒸還是熱水蒸？多一步鮮香不流黃。秋天正是吃螃蟹的季節，每年的9月中旬到10月底都是吃螃蟹的最佳時機。螃蟹中含有豐富的蛋白質和營養物質，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等。秋天也是最適合吃螃蟹了，不僅螃蟹的營養價值非常高，而且吃螃蟹有去燥熱的好處，因爲秋天很多人容易有秋燥，所以適量吃些螃蟹是對我們身體有很多的好處的。
蒸螃蟹
螃蟹的做法有很多種，有清蒸螃蟹，紅燒螃蟹，香辣螃蟹，油炸螃蟹，油燜螃蟹等多種做法。其中清蒸螃蟹是很多人都喜歡吃的做法。清蒸螃蟹可以最大的'保留螃蟹的鮮味，是原汁原味的。清蒸螃蟹的肉質清甜可口，蟹黃和蟹膏都非常鮮美好吃。
清蒸大閘蟹
清蒸螃蟹的做法
食材：大閘蟹5個，生薑適量
做法：
步驟一、將螃蟹用清水重新下，然後用牙刷將螃蟹的肚子和腿都刷洗乾淨，再用清水沖洗下就可以了。
步驟二、清洗乾淨的螃蟹放在盤子上，生薑洗淨切成薄片，放在螃蟹的肚子上。注意螃蟹的肚子朝上放，這樣蒸出的螃蟹就不容易流黃。
步驟三、鍋裏倒入清水，將螃蟹連盤子放入蒸架上，蓋上蓋子，開大火蒸。注意大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透。若在4兩以上,需要蒸15分鐘，才能熟透。
步驟四、趁着蒸螃蟹的時候，來調蘸料，往碗裏倒入適量的香醋，生薑洗淨切絲放入碗裏即可。
步驟五、時間到，將蒸熟的螃蟹端出來，去掉螃蟹的綁繩，配蘸料，就可以享用美味啦。
蒸螃蟹時，冷水蒸還是熱水蒸？
蒸螃蟹時，冷水蒸還是熱水蒸？答案是：冷水上鍋蒸，因爲冷水蒸時，是慢慢加熱的過程中，螃蟹會受熱均勻，能保留螃蟹的鮮美味道，而且不腥。如果是熱水蒸，螃蟹一遇熱，螃蟹腿會因熱氣的刺激而自動斷掉下來會，而且也會導致螃蟹的肉質腥味重。
總結
蒸螃蟹時，冷水蒸還是熱水蒸？口感差別很大，難怪螃蟹流黃腥味重。又到吃螃蟹的季節了，記得要買些螃蟹回來清蒸給自己和家人一起享用哦。螃蟹的營養價值非常高，含有我們人體所需要的氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素，蛋白質等多種營養成分。秋天要適量吃些螃蟹，可以去除秋燥。清蒸螃蟹時要注意螃蟹的肚子朝上擺放，冷水上鍋蒸，要注意大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透。若在4兩以上,需要蒸15分鐘，才能熟透。吃螃蟹時要記得配上醋薑汁，可以去除螃蟹的的寒，這樣吃螃蟹對我們的身體是非常滋補的哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
