幹茄子怎樣做好吃又簡單，說起茄子相信大家都並不陌生的，這是家家戶戶的飯做上都可能出現過的蔬菜的，而且有各種各樣不同的做法，下面看看幹茄子怎樣做好吃又簡單。
一、幹茄子炒肉
需要的材料：幹茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
製作方法
1.幹茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗淨後切成均勻的薄片待用。
4.取一個鍋放入適量的食用油，油熱後加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
5.把泡軟的茄子幹用清水徹底沖洗乾淨，控幹水分。放入鍋中進行翻炒。
6.鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒後出鍋即可。
二、香乾炒幹茄子
需要的材料：香豆乾、幹茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
製作方法
1.幹茄子用水泡軟並用清水沖洗乾淨。
2.取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入幹茄子進行焯燙。把焯燙好的幹茄子撈出控水待用。
3.香乾切成均勻的薄片、米椒洗淨後切成均勻的小段、小蔥洗淨切成段待用。
4.取一個鍋放入適量食用油，油熱後放入米椒煸香。
5.鍋中放入焯燙好的幹茄子進行翻炒，再放入豆乾和少量的清水，翻炒幾下。
6.待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。
7.臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。
三、虎皮椒炒茄子幹
需要的材料：食用油、食用鹽、茄子幹、虎皮椒、醬油
製作方法
1.茄子幹加入少量的`食用油。放入蒸鍋裏蒸一會，蒸軟即可。
2.虎皮椒洗淨後切成小段待用。
3.取一個鍋放入適量食用油，食用油儘量稍微多一點。小火加熱。
4.待油熱後把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用剷刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。
5.待鍋裏辣椒變軟，倒出多餘的食用油。
6.鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子幹翻炒均勻。
8.最後淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。
幹茄子怎麼做好吃，我們做法超級棒。生活中還有很多製作幹茄子方法，等待熱愛美食的您去發現。吃幹茄子一定要提前泡發好，不要直接去炒，這樣吃起會有硬心，不僅口感不好，而且還會影響我們的食慾。用我們的方法做好的幹茄子，吃起來非常下飯。喜歡的小夥伴快來試試吧。
1.清燉茄子幹
材料有：一把茄子幹、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗淨泡發好瀝乾水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鐘，吃起來有綿軟的口感即可。)
做法：
開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的黴菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鐘，然後加入泡發好的茄子幹，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。
最後一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然後進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸後轉小火燉十分鐘，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子乾的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是“無上的享受 。”對於想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜餚哦。
2.茄子乾燒雞
材料：準備半隻雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子乾洗淨泡發瀝乾水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。
做法：
接着鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰後下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的雞塊煸炒三分鐘，然後加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然後加水沒過雞塊，加入茄子幹，加入適量食鹽和胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋燉十五分鐘即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子幹充分吸收，所以吃進嘴裏頭的味道真的是讓人美滋滋。
這裏告訴你茄子曬乾後怎麼做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。曬乾的茄子能夠保存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜餚。其實茄子幹無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閒暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場，堪稱食材絕配。
骨湯香辣茄子幹
材料：茄子幹適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老乾媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
做法
1.茄子幹用清水沖洗一下，再用水浸泡10-20分鐘，撈出擠幹水分備用;
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用;
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子乾煸炒透;
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水，至稍沒過茄子幹，燒沸後轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
因爲茄子幹比起茄子就不會那麼吸油，而且茄子的味道也是比較好的。就比較麻煩的一點，茄子乾的售賣是比較少見的，所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理。我自己一開始製作茄子乾的時候，也經歷了好幾次的誤區。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜乾的時候。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上，我就吃過了很多虧。
因爲茄子本身的水分就不少，所以在焯水之後，水分就更多了。因爲茄子本身就有點像是海綿。所以在焯水之後，就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子製作成茄子乾的話。那麼茄子最好是在清洗之後瀝乾進行處理就可以了。
而且關於清洗也是比較簡單的，一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬乾。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬乾之後也是屬於不能吃的。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣，只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了。一般來說曬上兩三天就差不多了，這樣子處理之後的茄子幹味道更好，吃起來也更香。
