蔬菜的種類名稱，我們生活中有很多菜都是綠色的，現代人更注重營養的充分攝入，才能保證身體的健康狀態。葉綠素是人們日常飲食中不可缺少的元素，以下分享蔬菜的種類名稱。
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分爲根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種
根菜類：以肥大根部爲產品器官蔬菜，分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品，如蘿蔔；塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大爲產品，如豆薯等；
莖菜類：以肥大莖部爲產品器官蔬菜，分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品，如萵筍；嫩莖類—以萌發的嫩芽爲產品，如竹筍；塊莖類—以肥大的塊莖爲產品，如馬鈴薯；根莖類—以肥大的根莖爲產品，如蓮藕；球莖類—以地下的'球莖爲產品，如慈姑；鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等；
葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的蔬菜，分爲普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大蔥等；
花菜類：以花器或肥嫩的花枝爲產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等；
果菜類：以果實及種子爲產品，分爲瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等；
食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等；
大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人爲控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等；
有機蔬菜：指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品；
常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等；
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥
2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
擴展資料:
據不完全統計，我國栽培的蔬菜品種有五十多種，可以分爲葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等，除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的`保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
蔬菜可分爲根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果蔬類、食用菌類六大類。
1、根菜類：蔬菜有胡蘿蔔、甜菜、蘿蔔等。
2、莖菜類：竹筍、芥末、捲心菜、蓮藕、芋頭、香菇等蔬菜。
3、葉菜類：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。
4、花菜類：花椰菜、菜薹、芥藍、花菜等。
5、果蔬類：茄子、番茄、菜豆類、瓜類等。
6、食用菌類：木耳、銀耳、桂花耳、平菇、香菇等。
青菜列表
青菜被分爲根、莖、葉、花、果多種種類，所有青菜列表中最常見的是小白菜、菠菜、芹菜、莧菜一類。像蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍、大頭菜、根用甜菜都屬於肉質根菜類;馬鈴薯、蓮藕、姜、慈姑、芋頭都屬於莖菜類。
青菜好被分爲茄果類、瓜類、蔥蒜類，茄果類有茄子、番茄、辣椒等;瓜類有黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫蘆等;蔥蒜類有大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等，這類青菜也被分爲百合科植物，大多屬於幾年生植物。
常見的綠葉青菜有萵苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多屬於十字花科植物，是生活中必不可少的能量來源之一，青菜的嫩葉處是口感最佳的位置。種植青菜時要及時給土壤澆水施肥，這樣後期才能收穫高產量和高質量的青菜。
青菜大多是露天生長的，因此生長過程中很容易感染病蟲害，這時就需要提前做好防止措施，通常在青菜上發現蟲害可以噴灑晶體敵百蟲倍液和中科美玲倍液治療。種植青菜時定期清楚土壤中的雜草，也是可以預防病害的。
