蔬菜名稱種類大全，人每天都要攝入蔬菜，蔬菜的種類很多，有瓜果類，種子類，根莖類，菌類等，每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的，以下爲大家分享蔬菜名稱種類大全。
蔬菜名稱種類大全1
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等
常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分爲根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種
根菜類：以肥大根部爲產品器官蔬菜，分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品，如蘿蔔；塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大爲產品，如豆薯等；
莖菜類：以肥大莖部爲產品器官蔬菜，分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品，如萵筍；嫩莖類—以萌發的嫩芽爲產品，如竹筍；
塊莖類—以肥大的塊莖爲產品，如馬鈴薯；根莖類—以肥大的根莖爲產品，如蓮藕；球莖類—以地下的球莖爲產品，如慈姑；鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等；
葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的`蔬菜，分爲普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大蔥等；
花菜類：以花器或肥嫩的花枝爲產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等；
果菜類：以果實及種子爲產品，分爲瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等；
食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等；
大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人爲控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等；
有機蔬菜：指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品；
常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等；
蔬菜名稱種類大全2
一、鮮菜種類
野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
栽培（培養）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等；
海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜製品種類
淨菜、鮮切菜類：只經過輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業使用的新鮮蔬菜；
速凍類：指經過分切、速凍而成的鮮菜；
脫水乾制類：指經過脫水後的蔬菜乾製品；
醬醃泡菜類：指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品；
罐頭製品類：經過加工後用罐頭容器包裝而成的蔬菜製品；
蔬菜汁飲料類：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜爲原料，經過榨而得的汁液。進一步加工（如調配、殺菌、包裝）後，才能成爲蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類：蘿蔔（白羅卜，胡羅卜，水羅卜）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜（紫菜頭、火焰菜）等。
莖菜類：大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒）、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。
蔬菜名稱種類大全3
一、油菜
1、油菜作爲綠葉蔬菜的代表食材，它的營養價值非常高。
2、100g油菜的營養成分：VC36mg超過普通水果，胡蘿蔔素爲620ug，葉酸爲46.2ug、鉀爲210mg、鈣108mg。
3、而且它的VB2、鎂、膳食纖維等都非常豐富，油菜裏面的鈣與牛奶差不多，但吸收率要低一些。
二、菠菜
1、100g菠菜裏面的胡蘿蔔素含量高達2920ug，VC32mg，鉀311mg，但其中含有很多草酸。
2、過多的草酸在腸道中會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還會增加患腎結石的危險。
3、由於草酸的水溶性很強，所以菠菜烹飪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。
三、生菜
1、生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有非常多的種類，葉子顏色主要有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。
2、生菜的質地比較鮮嫩，營養價值很高，每100g生菜胡蘿蔔素高達1790ug，VC13mg。
四、油麥菜
1、油麥菜是一種葉用萵筍，有些地方也稱爲牛俐生菜。
2、它的含水量非常高，約佔96%，所以口感比較脆嫩，易於消化。
3、由於它的水分多所以導致其他營養素的相對含量偏低，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜，與生菜同屬富含萵苣素的蔬菜。
五、小青菜
小青菜每100g含胡蘿蔔素1680ug和VC28mg，鉀含量爲178mg和鈣含量90mg，所以它是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
六、菜心
1、每100g菜心含VC79mg，胡蘿蔔素960ug，鉀236mg，鈣96mg，在蔬菜中營養價值很高。
2、菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，比如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。
