糖質分解酵母，酵母菌在有氧的情況下,可以將葡萄糖徹底分解,產物是水和二氧化碳以及大量的能量。酵母菌在無氧條件下也可以生存,下面看看糖質分解酵母及相關資料。
（1）發酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產物的過程．酵母菌在有氧氣時，葡萄糖被徹底分解爲二氧化碳、水、大量能量，用於製作蒸饅頭、麪包．沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產物是酒精、二氧化碳和少量能量，用於釀酒．因此，這種現象叫發酵．
（2）酵母菌生活的溫暖是常溫下，酵母菌分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，因此瓶中的產生的氣泡以及使氣球脹大的氣體是二氧化碳．
（3）加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精．
故答案爲：
（1）溫開水；葡萄糖；酵母菌；
（2）溫暖；二氧化碳；
（3）加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精
糖會因爲細菌的分解作用而進行發酵，糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同而不同，也有可能是多種物質的混合物。比如會產生有機酸，包括乳酸、醋酸、丙酸；氣體一般有氫氣、甲烷、二氧化碳等；還會產生酒精和水。
糖發酵試驗是測驗微生物具有不同的利各種碳源能力，其原理在於不同微生物具有不同酶系。絕大多數細菌都能利用糖類作爲碳源，但它們在分解糖類物質的能力上有很大差異。有些細菌能分解某種糖產生有機酸氣體，有些細菌只產生酸不產生氣。
糖會因爲細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的'產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如：有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。
絕大多數細菌都能利用糖類作爲碳源，但是它們在分解糖類物質的能力上有很大差異。有些細菌能分解某種糖產生有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)，有些細菌只產酸不產氣。
糖發酵的臨牀意義
不同細菌分解糖類的能力和代謝產物不同。例如大腸埃希菌能發酵葡萄糖和乳糖；而傷寒沙門菌可發酵葡萄糖，但不能發酵乳糖。
即使兩種細菌均可發酵同一糖類，其結果也不盡相同，如大腸埃希菌有甲酸脫氫酶，能將葡萄糖發酵生成的甲酸進一步分解爲CO2和H2，故產酸併產氣;而傷寒沙門菌缺乏該酶，發酵葡萄糖僅產酸不產氣。 需要檢查的人羣：疑似有大腸桿菌，或者傷寒沙門菌等細菌感染的患者。
酵母菌發酵後的最終產物是：酒精，二氧化碳，ATP；酵母菌厭氧條件下，進行發酵作用，生成酒精；有氧條件下，進行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把澱粉分解成丙酮酸；如果是無氧條件，丙酮酸會分解成酒精。有氧條件則進行正常的呼吸作用，變成二氧化碳。
精釀啤酒酵母分解的三種糖類
精釀啤酒原料啤酒酵母代謝的三種糖類，主要是葡萄糖、麥芽糖和麥芽三糖。下面我們瞭解一下這三種糖類。
葡萄糖：葡萄糖是單糖，它是一種單己糖，第一個被酵母吸收。澱粉是葡萄糖的高聚體，是一組葡萄糖長鏈。
麥芽糖：麥芽糖是二糖（兩個葡萄糖單元）。弗曼迪斯多有釀造用的酵母根據它們的高麥芽糖透性酶活力選擇的。麥芽糖透性酶攜帶麥汁中的麥芽糖經由細胞壁進入細胞質。細胞內的麥芽糖酶將麥芽糖水解成兩個葡萄糖。
麥芽三糖：麥芽三糖是一種三糖（三個葡萄糖單位）。並非所有的酵母都可以代謝麥芽三糖。理論上，所有下面發酵的酵母可以吸收麥芽三糖，而某些上面發酵的酵母也有句這種能力，如WB-06.
如果釀造中，澳麥芽三糖的殘留程度高，那麼啤酒就會更有圓潤的口感，但是可飲用性高的啤酒麥芽三糖殘留往往非常少，甚至沒有。
一般來說，麥芽汁中的總糖約佔總糖的90%，而可發酵糖約佔總糖的80%，其中麥芽糖佔45% ~ 50%，麥芽糖三糖佔10% ~ 15%，葡萄糖和果糖佔10%，蔗糖佔5%。釀酒酵母對各種可發酵糖的影響。發酵順序爲:葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽糖三糖。
在主要發酵階段，大部分可發酵糖被酵母同化或發酵產生酒精、CO2等代謝物。發酵後，麥芽糖和麥芽糖只被少量分解，其餘多糖含量保持不變。在整個啤酒發酵過程中,大約96%的可發酵糖轉化爲酒精和二氧化碳,
1.5% ~ 2.5%的合成新細胞骨架,和其他2.0% ~ 2.5%變成了發酵的副產品,如高級醇、甘油、丁二酸、乙酸、乙醛、雙乙酰,乙酸乙酯,等。這些副產物雖然含量不高，但對啤酒的風味和口感有很大的影響。
