鐵觀音的存放時間爲24個月。
1、發酵型鐵觀音
鐵觀音多數是經過輕發酵的，所以保持期不會太久，一般在三個月左右，最好在一到二個月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的溫度下，保質期長達兩年，如果再拿到常溫下就要儘快喝完。
2、烘焙型鐵觀音
經過高溫烘焙過的鐵觀音存放時間會延長很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶後再喝。在福建民間，就有把茶放在柚子皮裏存成老茶的傳統，最後將柚子皮和鐵觀音老茶一起沖泡，製成清熱解暑的涼茶飲用。
3、真空包裝鐵觀音
市面上買的鐵觀音採用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長的時間，如果能放在零下5度的冰櫃裏保存，效果更好，不過不是建議不要超過一年，半年內喝完最好。
鐵觀音怎麼鑑別好壞
1、外形
安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、聲音
取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。
3、香氣
安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。
4、滋味
十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。
5、顏色
安溪鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷)，具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
鐵觀音飲用的禁忌
1、空腹飲茶
空腹飲茶時茶性入肺腑，會讓腸胃受涼，等於“開門揖盜”，我國自古就有“不飲空腹茶”之說，因此不要肚子餓的時候喝鐵觀音茶葉。
2、忌喝濃茶
濃鐵觀音含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激，易引動頭疼、睡不着等情況。
3、忌飲冷茶
熱茶能使人神思爽暢、心明眼亮，冷鐵觀音茶對人體不好，有滯寒聚痰的禁忌，冷泡茶雖然很流行，但一般說的冷泡茶只適合綠茶類。
4、飯前飲茶
飯前飲鐵觀音會沖淡唾沫，使口感不在敏感，可能短時間之內使消化器官吸收氨基酸的功能減退，飯後立刻飲鐵觀音茶影響人的'身體對氨基酸和鐵質的克化吸收。
鐵觀音可以抗動脈硬化嗎
可以。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。
1、清香型
鐵觀音多數是經過輕發酵的，所以保持期不會太久，一般在18個月左右，最好在6個月左右喝完，但如果是真空密封保存在0~5度的溫度下，保質期可以延長。
2、濃香型
經過烘焙適度的鐵觀音存放時間會延長很久，一般可以存放2~3年的時間。
此類茶葉的.品性比較穩定，一般可以常溫存放即可，不需要進行冷藏，但還是需要密封、避光、防異味，放置於陰涼處存放。
3、陳香型
陳香型鐵觀音經過反覆的烘焙，從而發揮茶葉的陳香滋味。
此類茶葉保質期比較長，5年時間，或者更長，也更容保存。
4、真空袋裝
市面上買的鐵觀音採用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長的時間，當然，也可以適度冷藏，效果更好，不過也不建議長期存放。
鐵觀音茶葉的保存：
1、長期不喝的茶葉
要保存茶葉不變質，最好的方法是冷藏保存，這樣容易保持其原味性。首先先把散裝茶葉進行裝包，儘量抽真空，如沒有條件 儘量將口封嚴實，然後放入鐵盒，包裝現成的真空小袋裝外加鐵盒，則直接放入冰箱冷藏即可，建議0~5°左右溫度存放。
冷藏時先檢查茶葉的密封性，有條件的單獨存放最好，保存環境要乾淨整潔、離開異味物品，以免串味，同時也要保證不要太過於潮溼的環境。
2、短期喝完的茶葉
短期（2個月內）可以喝完的茶葉，則可以常溫保存即可，將鐵觀音用夾子將口夾住，然後放入鐵罐子之中，蓋上蓋子，也可以在外層再套入一層塑料袋，擠掉空氣，紮好口，放置在陰涼、乾燥、無異味、避光的.地方即可，如書架或者茶几之上。
輕發酵的鐵觀音（清香型）
1、常溫下的保鮮期一般只有兩三個月，春茶保鮮期大約是3個月，秋茶稍微長一些。
2、真空密封的，冷藏情況下可保鮮2年。貯存期六個月以內，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）更佳。
3、雖即使經過烘乾壓縮包裝，也存放不宜過久，一年內最能品嚐到新鮮味道。
中度發酵的鐵觀音（濃香型）
烘火程度高，茶葉內質不容易被氧化，常溫下課存放更長時間，但冷藏更好，尤其是需要長期保存時建議冷藏。
陳年鐵觀音
經特殊烘焙窖藏，可長期常溫保存，依品質、製法不同，分五年、十年、十五年等。
從冰箱中取茶來泡，也很有講究
冷藏(凍)庫最好設有預備室，由庫內提取茶葉須先將茶箱(罐)置於預備室，使箱(罐)內茶溫回升至與氣溫相近，纔可打開箱(罐)取出茶葉，以免空氣中的水汽遇冷凝結而被茶葉吸收，增加茶葉水分含量，促使茶葉品質加速劣變。
若無預備室，也可以自冰箱裏取出茶葉後，先放一會兒，讓茶葉在空氣中“回回水”，適應一下外界的溫度再泡飲。
就鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中會經常出現茶葉保存時間不長，但色香味均不及開始泡飲的茶葉。
