適量食用銀耳有益，不宜天天大量食用。
銀耳作爲一種食材，可以天天吃，但是，每天的量一定要把握住，不能太多。銀耳的功效還是非常多的，經常吃銀耳，對於肝臟有很大的好處，可以幫助肝臟解毒，還可以調節胃腸道，可以促進胃腸道蠕動，有利於治療便祕。銀耳可以增強免疫力，對於手術後的患者，特別是放化療患者、腫瘤患者，通過增強免疫力，可以使人體更好的對抗疾病，有利於健康。對於女性，銀耳也有很大的好處，可以美容、可以祛斑，更重要的是通過增強胃腸蠕動，還可以減肥。
銀耳吃多了有什麼害處
1、銀耳雖有滋陰潤肺的功效，但是長期食用會生痰，而且如果是陰虛體質的過多食用，可能會出現手腳冰涼、抵抗力下降的情況。?
2、銀耳有清熱滋補的功效，食用過量可能會傷脾胃，滋補過量，引起腸胃不適。?
3、銀耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出現消化不良，尤其是老年人如果一次食用過多或連續多餐食用，可能引起腸梗阻。
銀耳可以泡一夜嗎
不建議銀耳泡一個晚上，而是可以先用冷水泡一泡銀耳，然後用溫水泡20到30分鐘。切記不要直接用溫水去泡，那麼爲什麼不能晚上泡呢？因爲如果銀耳泡了一晚，經過長時間的發酵很有可能導致銀耳的黴變或者是其他的病變的情況，那這種情況非常容易導致中毒甚至會導致癌症的情況出現。所以說遇到這種泡了一晚上的.銀耳要以防中間產生了亞硝酸，這種物質對人體是有害的，就不要繼續吃了。
銀耳泡多久就不能吃了
銀耳泡24小時，產生了異味後就不能吃了。 銀耳中含有蛋白質素、糖類物質、氨基酸等營養成分，生水中含有較多的微生物，銀耳長時間浸泡在裏面會被細菌侵襲，從而產生變質反應，銀耳泡在水裏一定的時間後，拿出來的第一件事就是聞聞味道，看有沒有異味，還要仔細觀察一些外表，有沒有發生黴變現象。
吃銀耳能補充膠原蛋白嗎
不可以。
銀耳中含有豐富的微量元素和維生素，但是膠原蛋白含量卻很少，而且膠原蛋白屬於大分子，很難直接被胃腸道消化和吸收，因此吃銀耳無法達到補充膠原蛋白的效果。
銀耳的黏稠口感主要與銀耳中含有的銀耳多糖有關，銀耳多糖持水性好，溶於水後會使水溶液變得黏稠，所以煮出來的銀耳湯會變得黏糊糊的。
此外，銀耳多糖這種可溶性膳食纖維可幫助益生菌發酵分解，促進腸道菌羣穩定，有利於改善腸道健康狀況。雖然銀耳不能補充膠原蛋白，但也是很好的食物。
如何對症吃銀耳
一、清除內熱，吃銀耳雪梨羹
很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉，這樣配在一起可以清肺熱。不過雪梨有點寒，這種搭配適合內熱比較重的人。建議帶着梨皮一起燉。
二、口乾便祕，吃銀耳百合羹
有些人的熱是虛熱，秋季來了感覺口鼻乾燥，這個時候用銀耳燉百合比較好，沒有那麼寒涼，特別適合大便祕結、經常咽喉痛的人。
百合的功效是潤肺，能清虛熱。如果你有咳嗽，還有一點黏痰，覺得有痰咳不出來，可以用百合來潤化。切記痰多的時候不要用百合，否則會起反效果。
銀耳百合羹是清熱通便的，適合於大便乾結型的便祕。有些人大便不是很痛快，但是並不乾結，就不適合。特別是吃銀耳百合羹後大便稀溏，甚至有要腹瀉的感覺，說明你脾胃有點虛，那就不要用百合了。
三、脾虛便溏，吃銀耳蓮子羹
脾虛的人，有個特點，不管大便是否暢通，便出來總是有點不成形，這就是中醫所說的便溏。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳，不僅增加了健脾的功效，也增強了養心的作用，特別是補心氣。蓮子的選擇有講究，便溏明顯的人，可以選擇去芯的蓮子，其他的人，選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶着芯，可以防止上心火，也不容易引發便祕。
四、氣血兩虛，吃銀耳大棗羹
很多人問銀耳能不能配大棗，這個不是我特別推薦的一種搭配。因爲銀耳本身很潤，而大棗很溼熱，兩個加在一起，長期吃容易生溼氣，特別是有溼疹的.人不要這樣吃。但是有少部分人氣虛血也虛，整個人枯黃乾瘦，那是可以這樣搭配的。
五、血虛體寒，吃銀耳桂圓旗書
在補血食物中，相比大棗來說，桂圓更加適合搭配銀耳。桂圓補血的效果極好，又是溫性的，可以平衡銀耳的涼性，是寒性體質人的好選擇。我自己也偏愛這種搭配，喜歡多多放桂圓，熬出來的銀耳羹很甜，無需放糖就很好吃了。
哪些女人不適合食用銀耳。
1.懷孕期婦女
懷孕期間的婦女，由於荷爾蒙水平的變化，容易引起免疫力下降或產生不適。此時食用銀耳，因其具有滋陰潤肺、清熱解毒等功效，而導致體內陽氣被抑制，陰氣增加，反而會使身體更加虛弱，有可能對胎兒造成影響。
2.月經期婦女
月經期婦女的身體比較虛弱，此時食用銀耳食品會產生滋潤作用，對暫時平衡和改善生理期間的營養失衡具有益處。但是，若大量食用銀耳，則可能導致血液更加濃稠，影響血液循環，甚至可能加重生理期間的腹部疼痛。
3.溼熱體質的'女性
溼熱體質的人指的是體內溼氣和熱氣較重的人。中醫理論認爲，溼熱體質的人應避免食用含有甜味、補益、黏膩等性質的食品。而銀耳恰恰就具有這些特性，因此，溼熱體質的女性最好避免食用銀耳，以免加重症狀。
總結
銀耳是一種非常適合壯年人和老年人的滋補食品，但不是每個人都適合食用。懷孕期婦女、月經期婦女以及溼熱體質女性均需謹慎食用。如果你身體狀況較爲特殊，最好先諮詢醫生或中醫師後再嘗試食用。同時，在購買銀耳時也需要選擇正規渠道，保證產品品質和食品安全。
