香椿有什麼功效和作用

香椿有什麼功效和作用？香椿這種食物是大家所熟悉的，一到開春的時候，很多人都到山上或者路邊找尋香椿。香椿不僅好吃，對人體還有很多好處。下面就帶你認識香椿有什麼功效和作用。

香椿有什麼功效和作用1

1、香椿的功效和作用

香椿屬於寒性食物，有清熱解毒、健脾開胃的功效。它營養豐富，每100克香椿中含有9.8克蛋白質，維生素C、維生素E和鈣、磷等礦物質的含量在蔬菜中名列前茅。香椿還有清熱利溼、利尿解毒的功效，對糖尿病患者、腸炎、裏脊、泌尿系統感染等都有好處。

2、香椿的食用時間

北方有穀雨時節吃香椿的習俗，但確切的說香椿應在穀雨節氣前使用最佳，因爲穀雨後的香椿纖維老化，口感不佳，營養價值也會大大降低，所以四月中旬後就不要吃（ˇ?ˇ)想～椿了。同時，太老的香椿中硝酸鹽的`含量很高，烹調後會轉化爲亞硝酸鹽，吃多了是有害的。

3、香椿的食用方法

香椿裏雖然含有大量硝酸鹽，但豐富的維生素C可以幫助阻斷亞硝酸鹽的產生，同時注意選擇較嫩的香椿頭，儘量不要吃莖的部位，鮮嫩的葉子硝酸鹽含量少且營養豐富，口感好。此外，烹調香椿時可以用開水先焯一下，減少硝酸鹽。香椿可以涼拌，可以煎餅，煎蛋，做法都非常簡單。

香椿有什麼功效和作用2

1、香椿的營養價值

維生素E和性激素：香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

維生素C：香椿含有豐富的維生素C（僅次於辣椒），有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

胡蘿蔔素：胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

鎂：香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

香椿素：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。

鈣：鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

鐵：香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

楝素：香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

2、香椿的功效作用

健脾開胃：香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

抗衰老：香椿含有維生素E和雌性激素等物質，有抵抗衰老和滋陰補陽的作用，所以香椿享有“助孕素”的美稱。

清熱解毒：香椿具有清熱、解毒、利尿等功效，是治療腸炎、腎炎、痢疾、泌尿系統感染的輔助食療方。在民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

驅蟲療癬：香椿含有楝素，具有抗菌消炎，殺蟲的作用，其揮發出的氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲無法附着在腸壁上，從而被排出體外。可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病症。

收斂止痢：香椿具有燥溼清熱，收斂固澀的功效，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

美容養顏：香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。