香椿的功效與作用

香椿的功效與作用，即使還是有很多人不瞭解它的作用，這些食材都是很常見的，對於調理人的身體有很大的好處，這種食物切忌多食，下面跟大家分享香椿的功效與作用。希望對你有用！！

香椿的功效與作用1

香椿是多年生的`落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，爲奇數羽狀複葉，小葉6～10對，葉痕大，長40釐米，寬24釐米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10～12釐米，寬4釐米。幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質，略有澀味，葉柄紅色。別名又叫椿芽、春尖葉、香椿芽。

　　【營養價值】

每100克香椿頭中含蛋白質9.8克，居蔬菜之冠，還含有豐富的鈣和維生素Ｃ。此外，也含有磷、胡蘿蔔素以及鐵、B族維生素等營養成分。

　　【功效作用】

香椿能增進食慾，可輔助治療慢性腸炎。

　　【宜食】

香椿適宜慢性腸炎、痢疾患者和婦女白帶頻多者食用。

　　【忌食】

慢性皮膚病、淋巴結核、惡性腫瘤患者均忌食。

　　【文獻參考】

《陸川本草》：“香椿頭健胃止血，消炎，殺蟲，治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”

《甘肅中草藥》：“治赤白久痢、痔瘡出血、赤白帶下、跌打腫痛及食慾不振等症。”

《食療本草》：“動風，多食令人神昏，血氣微。”

《隨息居飲食譜》：“多食壅氣動風，有宿疾者勿食。”

《太和縣誌》：“春初芽發，早採爲貴，晚則質老，尤以穀雨節前爲佳。”

　　【食療偏方】

冷拌香椿頭

原料：新鮮香椿、紅椒絲。

製法：將新鮮香椿根部的硬頭切除，洗淨。鍋中燒開水，放點鹽將香椿放入鍋中，待水開，香椿全部轉成綠色，熟即撈出，瀝乾水分，放入碗中，加鹽、味精，稍微放糖，拌勻；調味調好後，加適量橄欖油，再攪拌均勻即可裝盆。

功效：健脾開胃。

香椿的功效與作用2

有“樹上蔬菜”之稱的香椿，就是香椿樹萌發的芽葉。每在穀雨前後，香椿的嫩芽就可以走進各家各戶，成爲餐桌上美味的菜餚。它不僅具有強大的營養價值，而且還具有很高的藥用價值。

香椿裏面含有的維生素C、胡蘿蔔素等物質，都可以增強人體的免疫力，還可以美顏潤膚，絕對是純天然的保健美容的良藥。香椿裏面還含有某些有機物，能夠刺激人們的食慾。而其中所包含的維生素E等物質，則可以美容養顏、補陽滋陰，被人們稱爲“助孕素”。

香椿的葉子很厚，但是卻不乏鮮嫩。顏色就像是瑪瑙、翡翠，綠中帶紅。其味道濃郁，所含有的營養價值要遠遠高於其他蔬菜，是宴請親朋的最佳選擇之一。香椿葉不僅具有很高的營養價值，還具有很好的藥用價值。在古代，它就被當做中藥來使用，它可以健胃、行氣、利溼和解毒。長期食用它既能夠刺激食慾，促進消化，遠離中毒，還能夠去溼氣，利小便。現在，人們經常用它來去溼消毒，預防並醫治腸胃炎、尿道感染、溼疹、痤瘡等症，療效可以說是十分顯著。

香椿還可以清熱解毒、利尿美膚，對治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染等疾病起到輔助作用。不僅如此，香椿還可以趕走蛔蟲，很多小孩的腸子裏都可能會有蛔蟲，而香椿的味道可以穿透到蛔蟲的外殼中，使它輕而易舉的就被排出體外。