炸蝦
材料
主料:青蝦500克,
調料:小麥麪粉100克,鹽10克,植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳,用清水洗淨,再撿去其他雜屑,瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味,拌上面粉。
2.用旺火熱鍋,等油熱放入蝦爆炸,炸時要用長筷子勤攪拌,待蝦呈金黃色時撈出,放鐵笊籬內瀝去油即成。
簡單炸蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清,加少許食用鹽、玉米粉,攪拌均勻;
2.油鍋油熱了就分散下入,炸至金黃,然後就可以出鍋嘍~
小貼士:做蝦仁時儘可能少放鹽,鹽多了蝦的鮮味就失去了,出鍋必須趁熱就吃,不然會影響口感~
日式炸蝦
材料
大蝦15只
麪粉適量
雞蛋1個
麪包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白胡椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線。
2、接着在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的身體,把蝦的.筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麪包糠。
5、最後丟到油鍋裏炸至金黃色,撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意,泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
菜譜簡介
外表脆軟,淡金黃色,蝦仁嫩鮮。
材料
主料:蝦仁200克,
輔料:雞蛋150克,小麥麪粉50克,
調料:豌豆澱粉10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克
做法
1.將蝦仁洗淨,除去蝦線,入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麪粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入薄糊,逐個下入油中,炸至九成熟時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。