蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。下面是炸蝦仁的做法，歡迎閱讀！
炸蝦仁做法一
食材
主料
蝦仁300克
輔料
麪粉20克
澱粉50克
蛋清1個
胡椒粉適量
料酒適量
酵母適量
精鹽適量
食用油適量
步驟
1.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控幹水份備用。
2.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒醃製入味。
3.麪粉20克、澱粉40克準備好，打上一個蛋清。
4.再加上小許酵母攪拌均勻成麪糊，我是放在微波爐裏發酵1個小時。
5.鹽好的蝦放入10克澱粉拌勻。
6.鍋里加油燒燒七成熱。
7.蝦掛上發酵好的麪糊。
8.用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
9.出鍋裝盤。
小貼士
麪糊之所以發酵是因爲我沒放泡打粉，由於時間較充足，所以我用了點酵母，如果沒有時間麪糊直接用泡打粉就可。
炸蝦仁做法二
用料
蝦仁400g
鹽1/2小勺
料酒1小勺
雞蛋1個幹
澱粉1.5大勺
麪粉1.5大勺
食用油適量
步驟
1、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃製5分鐘；
3、加入一個雞蛋和麪粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
4、繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的`程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；
6、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8、全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
9、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
10、放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11、上桌，做椒鹽食用。
