做法一
原料：番茄1個，淨蝦仁200克，雞蛋1個，豌豆30克。
輔料：鹽4克，白糖25克，水澱粉15克，料酒20克，香油8克，雞精少許，高湯50克。
做法
1、番茄洗淨，切小丁；將蝦仁、雞蛋、鹽、水澱粉放入碗中拌勻；豌豆洗淨。
2、將蝦仁炸成金黃色後撈出控油。
3、將番茄丁和豌豆倒入鍋中煸炒片刻，加料酒、鹽、白糖、高湯及雞精，燒開後勾芡，倒入蝦仁，翻炒幾下，淋香油出鍋。
做法二
主料：蝦仁。姜。
調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、幹澱粉、食用油。
做法：
1、蝦仁洗淨後用鹽、料酒醃製20分鐘。
2、生薑切細末備用。
3、將醃好的蝦仁裹上一層幹澱粉。
4、鍋中做油，6成熱時下入蝦仁炸至斷生撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入薑末炒香。
6、下入番茄醬炒出紅油。
7、下入鹽、糖調好味道。
8、入炸好的蝦仁翻炒均勻即成。
