番茄蝦仁
菜譜簡介
色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。
材料
主料：蝦仁300克，
輔料：豌豆100克，雞蛋清25克，
調料：豬油100克，番茄醬50克，鹽10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，玉米澱粉25克
做法
1.蝦仁洗淨搌幹水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿；
2.精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁；
3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。
番茄蝦仁沙拉
材料
蝦仁，鹽，黑胡椒，寶石番茄，小黃瓜，檸檬汁，橄欖油，荊芥，沙拉
做法
1.蝦仁去頭去殼，開背取蝦線，反覆沖洗幾次。
2.燒開水，蝦仁在滾水中燙半分鐘左右，就可以撈出來了。
3.撈出來後，撒上少許鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻。然後是番茄，我用的是前段時間比較多的`寶石番茄，用了紅色和黃色兩種，切對半，再配些小黃瓜。
4.這些東西全部拌在一起。
5.然後調汁，外國人通常會用羅勒或者巴西里切碎，用檸檬汁、橄欖油混合均勻。我的香草今年肯定是種不出來了，我就只好用荊芥代替了，大概他們都是一科的。
6.切細碎，和新鮮檸檬汁、橄欖油拌勻之後，淋在混合好的沙拉上就可以了。
【番茄蝦仁】
材料
蝦、雞蛋、料酒、鹽、生抽、番茄醬、魔芋絲、蔥、姜、蒜
做法
1、青蝦去頭去蝦線去殼處理淨，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘。
2、熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出。
3、三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末。
4、鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡。
5、放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。
入伏第一天，來一碟酸甜開胃的——番茄蝦仁豆腐
菜譜簡介
今天入伏了，老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。主要是講進入伏天溫度更高，出汗多，身體消耗更大，所以人們在飲食上不要太湊合，應該多吃些酸甜開胃、補氣去火、新鮮乾淨、補水養生的食物。 昨晚姐還提醒我今天要吃餃子，準備今天包點青瓜雞蛋餡水餃。不過今天這裏就不上餃子了，上一個酸甜適口的開胃菜——番茄蝦仁豆腐。蝦仁和豆腐又滑又嫩，濃濃的番茄醬汁酸甜開胃，拌飯蘸饅頭都很好吃，更適合老年人和孩子們。
材料
西紅柿一個，蝦仁100克，嫩豆腐一塊，蒜兩瓣，香蔥一根，鹽少許，料酒一匙。
番茄醬3匙，鹽少許，糖一匙，玉米澱粉半匙，水適量，鹽少許。
做法
1、蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃製十分鐘；
2、豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀，蒜切末，香蔥切碎；
3、調製番茄醬汁；
4、燒水，水開後放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開，取出西紅柿去皮，切小丁；
5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用；
6、炒鍋注油，三成熱時放入蒜末煸香，接着倒入番茄丁炒兩分鐘；
7、放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁，翻勻至湯汁變濃即可關火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略鹹爲主，可以調得稍稀一點，入鍋後再煮到濃稠合適；
2、西紅柿去皮後口感更好，如果嫌麻煩也可以不去皮。
