【油炸草蝦球】搭配【馬來風光】
菜譜簡介
~~辣~辣~辣~~
材料
（一）【炸草蝦球】
黑殼草蝦 1Kg +
生菜 3棵
#醃製醬：
炸蝦粉 150g(半碗）
青蔥碎 2根
雞蛋 1粒
粟粉 1茶匙
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紅椒粉少許
食水
自制“誘人香辣醬”
（二）。【馬來風光】
空心菜（KANGKONG) 600+g
食油
醬清
#攪拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
辣椒幹 3條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐 左右，非常方便。
做法
（一）【炸草蝦球】
草蝦去殼，在蝦背上劃一刀棄掉腸泥，洗淨。（控幹水）
放入碗中醃製醬裏拌勻。
接着準備（二）。【馬來風光】
洗切空心菜/攪拌辣椒膏。
坐鍋點火燒熱油滾起小泡，用手把醃製的草蝦捏成圓球狀。
分別連續逐一的投入油鍋裏炸，用木平勺做順序推劃蝦球
不過10分鐘成金黃色，撈起瀝乾油。盛在生菜盤子上。
配合“誘人香辣醬”。
側爐子熱鑊，順手舀半勺香熱炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)
辣味刺鼻時，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜軟透味。
熄火後灑幾滴醬清提味。裝入盤子即成。
博客：
馬來西亞包裹飯
菜譜簡介
[KETUPAT飯]——通常是用椰子葉編織成小方形塞滿大米包裹着的。是天然健康美味。自1990年以來，即煮小包裹ketupat（nasi impit segera)， 塑袋小包裝被引入後自然方便。當然味道肯定比椰葉遜色而且塑料的害處也是衆所周知。不過這道佳節美味的【小包裹飯】只在一年一度的國慶日被請上我家餐桌。（RENDANG AYAM & NASI IMPIT SEGERA )
材料
仁當雞 1鍋（烹飪食材/方法與前一道“森美蘭仁當雞”雷同）
花生碎 1盤（在座上享用時才添加）
即煮KETUPAT飯（NASI IMPIT SEGERA） 1袋（30小包裝）
煮好的ABCD湯 1鍋（馬鈴薯紅蘿蔔大洋蔥番茄）湯
香蕉葉數片（洗淨）
做法
1、把即煮小包裹大米都放入電飯煲里加適量水。包裝袋上附說明。
2、投入一小扎香蘭葉和參入一碗椰漿，然後撒一湯匙鹽。方法如同普通煲飯般。
3、煮熟後把它們統統倒在篩子裏控乾熱水。
4、待冷切後纔可用小刀切十字（1/4）塊。
5、把仁當雞和湯都擺上臺，桌面各位子前鋪一片香蕉葉當盤子。一起歡樂用餐。
馬來西亞喳咋
菜譜簡介
馬來西亞
材料
生的眉豆、紅豆、綠豆、腰豆各50克、西米1包、椰漿1罐、煉奶100毫升
蕃薯1個
做法
1 將所有豆類泡3小時以上；由於腰豆比較大粒，所以先把腰豆用高壓煲壓熟；
2 依次煲熟眉豆、紅豆和綠豆；
3 將切好的蕃薯也煲熟；
4 西米煲至透明，再用清水洗掉澱粉
5 將煲爛的豆類和蕃薯全倒進煲裏，加少量水大火燒開；
6 加入西米；
7 加入煉奶和椰漿，如覺得甜，可適量加白糖；
8 煲好後的`渣渣，香甜可口。
小訣竅
正宗的做法比較複雜，這是自己改良版本。
素食馬來西亞奎奴亞藜
菜譜簡介
奎奴亞藜和幹大豆做成這個醬。根據你的喜好可以改變水的用量把醬做的溼些或幹些。這道菜很適合那些想要快捷美味的菜而冰箱裏又沒有新鮮貨的素食朋友們！
材料
水355毫升，分成份，幹大豆55克（含植物蛋白），花生醬15克，罐裝椰奶油15毫升，鳥眼辣椒半個，去籽，搗碎，香蔥半根，切成丁，切好的香菜1克，爲煮過的奎奴亞藜85克，鹽和胡椒適量
做法
1.將半杯水煮沸，倒入碗裏，再混入大豆乾，花生醬，椰奶，辣醬，蔥和香菜。在煮奎奴亞藜的同時保證碗的熱度。
2.將奎奴亞藜和剩下的一杯水在鍋裏煮沸。轉爲低火，上蓋，蒸煮15分鐘，或直到奎奴亞藜蓬鬆起來。 混入大豆和花生醬的混合物，加適量鹽和胡椒即可。
