相信大家都豆沙小餐包做法，做好的豆沙小餐包，小小的一個，週末下午茶和家人一起分享。 因爲小孩子感冒了不能吃蛋，今天的下午茶豆沙小餐包，無蛋無奶無黃油版的`。大家跟着我一起來做做豆沙小餐包。
豆沙小餐包做法1
步驟1、準備好材料
步驟2、把材料除了黃油外，都放入和麪桶，順序爲純牛奶、全蛋液、糖和鹽對角放，然後放麪粉，酵母放最上面
步驟3、啓動一檔慢速揉麪3分鐘，再轉三檔快速揉麪7分鐘（共10分鐘）
步驟4、加入黃油，繼續啓動三檔快速揉麪10分鐘
步驟5、直到揉到擴展階段，全程20分鐘
步驟6、取出麪糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右
步驟7、手指沾水或麪粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功
步驟8、取出麪糰分成12份相同大小的麪糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
步驟9、取一份麪糰揉勻按扁後放入豆沙
步驟10、利用虎口慢慢往上推，收口捏緊
步驟11、放入模具中
步驟12、再次發酵至兩倍大左右
步驟13、表面刷全蛋液
步驟14、撒上白芝麻
步驟15、放入預熱好的烤箱，上下火160度，中下層20分鐘
步驟16、烤好取出趁熱脫模晾至手溫密封保存
小貼士
1、這裏只用到一個雞蛋，30克用來和麪，剩下的留在後面刷表面。
2、麪粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下，不夠時5克5克的加入。
3、烤箱溫度和時音只供參考，大家還是要以自家烤箱脾氣爲準。
豆沙小餐包做法2
1、用小美揉好麪糰，先將液體材料、糖、酵母粉加熱至37度，再把乾性材料加入，揉麪5分鐘，最後加入軟化的黃油揉麪5分鐘。
2、將麪糰發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳進麪糰中央，洞口不回縮不塌陷即表示發酵成功。（第一次發酵溫度在28度左右）
3、取出麪糰用手揉搓排氣。
4、平均分割16個小劑子揉圓，用保鮮膜蓋住，中間鬆弛15分鐘。
5、每個劑子包入適量紅豆沙揉圓。
6、分別碼入黃金烤盤中。
7、生坯放入發酵箱，下面放入兩碗熱水增加溼度，選擇38度發酵至2.5倍大即可。（第二次發酵溫度在35度以上，溼度80％以上）
8、取出發酵好的生坯，在表面刷上蛋液。
9、再撒上黑芝麻。
10、放入預熱的烤箱中下層，調到下管165度上管180度，烤30分鐘左右至表面金黃即可。
