自制蛋黃豆沙月餅你們會嗎？眼看中秋節快到了，這做月餅的任務也開始了，現在滿眼看見都是各種各樣的月餅，所以自己也按耐不住，動手做起來。 說實話，自己做月餅還真是蠻累人的，從裏到外全是自制，整個做下來真的不輕鬆。不過，自己做月餅圖的就是那份成就感和對家人的.健康！下面讓小編帶你一起來看看這篇文章吧。
自制蛋黃豆沙月餅蛋黃豆沙月餅的做法1
轉化糖漿倒碗裏，加梘水拌勻，再加玉米油，麪粉和奶粉倒進去，調成麪糰靜置1小時，蛋黃切四塊，將蛋黃放進豆沙裏面，收口滾圓，麪糰分成面劑子，按壓成圓片，放餡料收口滾圓，月餅模具裏撒麪粉，放麪糰，壓實取出，月餅放烤盤中烤約5分鐘取出，月餅刷蛋液，再烤15分鐘即可。
自制蛋黃豆沙月餅
材料：
麪糰料：
麪粉100克，轉化糖漿75克，奶粉5克，梘水1克，玉米油25克，蛋液
餡料：
豆沙餡400克，鹹蛋黃6個;
蛋黃豆沙月餅的做法
1、將轉化糖漿倒入一個大碗裏，然後加入梘水攪拌均勻，再加入玉米油拌勻;
2、將麪粉和奶粉倒進去，調成光滑的麪糰，靜置1-1、5小時;
3、蛋黃切成四塊，然後取一塊豆沙搓圓，在中間挖一個小坑，將蛋黃放進去，包起來，收口滾圓，做好所有的餡料;
4、將麪糰分成大小均等的面劑子，取一個按壓成圓片，放入做好的餡料，收口滾圓，逐個包好後;
5、在月餅模具裏面撒上少許麪粉，中裝入少量麪粉，搖晃均勻，放入包好的麪糰，扣在案臺上，壓實，然後取出月餅;
6、月餅放入烤盤中，噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，定型後取出;
7、月餅表面刷蛋液，再放回烤箱中，繼續烤約15-20分鐘，表面金黃即可出爐。
小貼士：
1、這裏的皮和餡的比例是3:7，月餅大小可以自己控制;
2、模具裏面撒麪粉，是爲了更好的脫模;
3、做好的月餅放置兩天，回油後更好吃。
自制蛋黃豆沙月餅蛋黃豆沙月餅的做法2
蛋黃豆沙月餅的做法
1、在冷凍層取出鹹蛋黃，放入保鮮盒裏
2、倒入玉米油，玉米油剛好沒過鹹蛋黃，放冰箱冷藏放置2、3天再使用
3、將浸過油的鹹蛋黃用廚房紙吸下油，然後放在鋪了油布的烤盤上，150度烘烤7分鐘左右，不要烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差，加上豆沙餡的總重量應爲30克
4、豆沙餡壓扁一下，放入整個蛋黃
5、搓圓，蓋保鮮膜備用
6、轉化糖漿加入花生油，用蛋抽將其乳化好
7、將月餅預拌粉倒入
8、用刮刀拌成團，蓋保鮮膜，靜置1個小時
9、將麪糰分成每個20克，搓圓
10、用手掌壓扁
11、放入餡料
12、將皮慢慢向下推，收口，搓成圓柱狀，方便放入模具裏
13、粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉拍掉。放入法焙客50克的月餅模裏
14、在烤盤上壓出月餅，在表面噴一層清水。（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）
15、放入已經預熱到190度的東菱K40C烤箱，烘烤5分鐘定型
16、在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷。不能刷太多，可以用毛刷沾蛋黃液，在碗口颳去多餘的蛋液再刷
17、繼續烘烤15分鐘左右。烘烤好的月餅，不能立即品嚐，放涼後放保鮮盒，室溫回油兩天後再食用
