【導讀】：糯米丸子是一道很多地方都有的家常菜，這次在糯米丸子中有新加入了鹹蛋黃，下面快來看看鹹蛋黃糯米丸子的做法，以及鹹蛋黃的營養價值吧。
糯米丸子主要由糯米、肉餡做成，最近網上有給它新增添了一味食材那就是鹹蛋黃，晶瑩的糯米包裹着肉餡，混合着鹹蛋黃的細膩，下面就來學習一下做法吧。
材料：豬肉300g、鹹蛋黃3個、糯米50g、油適量、鹽適量、枸杞適量、姜適量、香菇適量、蒜適量、蠔油適量
做法：
1.豬肉剁成蓉
2.加入香菇末、薑末、蒜末、蠔油和鹽
3.攪拌均勻，手洗淨後用手摔打肉餡至肉餡上勁
4.鹹蛋黃切成小塊
5.取適量肉餡放在手上，按成餅狀，將鹹蛋黃放在中間
6.團好的丸子均與的沾上浸泡好的糯米
7.將丸子放在抹過油的盤子中，上面放一粒枸杞
8.放入蒸鍋，大火燒開之後蒸15分鐘
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷爲最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃爲平日食物中鐵質的良好來源之一。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認爲鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
不是，並且蛋黃的營養價值很高，富含膽固醇，對人體健康十分有益。
雞蛋爲異性蛋白，蛋黃也是,雖不是發物,但是不宜多吃，一天不要超過2個。尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
雞蛋黃常用來治療高燒或熱病後期，陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風症狀。。吃蛋黃還可以幫助降低血脂，預防高血脂的情況，還能夠幫助大腦發育。
