【導讀】：鹹蛋可以隔夜嗎？鹹蛋可以放冰箱嗎？大家都很喜歡吃鹹蛋吧！小編就和大家一起聊聊鹹蛋的一些保存技巧。
鹹鴨蛋最好不要過夜吃，因爲煮熟的鹹鴨蛋隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，然後蛋肉質慢慢變鬆，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此也會有害健康。 而且隔夜的東西的營養價值大大的降低了，因爲細菌滋生以後很多營養物質被分解了，生成了上面所說的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，這些物質對於人體具有致癌作用，加熱也不能去除。
儘量將生的鹹鴨蛋放進冰箱裏，最好將鴨蛋放在原來醃製的湯裏面保存， 如果煮熟長時間不食用的話，鴨蛋會失去其原來的味道。長期放在冰箱裏，然後拿出來食用對人體有害。煮熟的鹹鴨蛋放在冰箱裏常溫最多可保存9個月,冷藏保存12個月就要拿出來食用。
1、孕婦不宜多吃鹹鴨蛋，孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育;又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽最高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
3、鹹鴨蛋一次不宜吃太多，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。
