【導讀】：馬上端午節就要來了，大家知道端午節除了吃糉子還要吃什麼嗎？端午節還要吃鹹蛋的哦！小班就教大家泡好的鹹蛋可以做什麼菜？
鹹蛋黃梭子蟹
主料：梭子蟹、鹹蛋黃 輔料：蔥、姜、白酒、生粉、鹽、糖
做法：1.梭子蟹去腮洗乾淨，一劈二之後用白酒醃製片刻，裹上生粉； 2.鍋內放油燒熱，將蟹塊全部煎炸一遍。蟹殼變紅生粉凝固，就可以盛入盤子； 3.鍋內留少許油，把蒸熟的鹹蛋黃倒入鍋中翻炒，鹹蛋黃和油混合成白色液體之後盛出放在碗內； 4.鍋內再次倒入剛纔煎炸完成的蟹，加蔥、姜、酒、鹽、糖調味，並加入少量的水，燜煮片刻； 5.水分收幹之後，倒入炒好的鹹蛋黃，使蟹肉均勻地裹上蛋黃即成。
鹹蛋黃珍珠丸子
主料：糯米、豬肉、鹹蛋黃 輔料：油、鹽、醬油、胡蘿蔔、木耳
做法： 1.糯米提前一夜洗淨泡好，瀝乾水分備用；豬肉剁成末；胡蘿蔔和木耳切丁； 2.把肉泥、胡蘿蔔、木耳丁放入容器內，加上調味料，順着一個方向攪打上勁； 3.取適量攪打好的肉餡，把蛋黃放在中間，搓成圓形肉丸； 4.把肉丸放在糯米中翻滾幾下，使肉丸沾滿糯米； 5.將其放在蒸籠裏，上鍋蒸半小時即可。
鹹蛋肉片莧菜湯的做法
1.鹹蛋打散後，取蛋黃對半切開，蛋白待用；
2.熱油鍋，下肉片和薑片，蒜頭一起炒香；（肉片事先用油鹽醃一下入味）
3.然後注入適量的清水，大火煮開，加入鹹蛋黃，然後轉小火煮約五分鐘；
4.這時候把莧 菜洗淨，瀝乾；
5.湯好後下莧菜；
6.煮至莧菜熟，加入鹹蛋白，如果不夠鹹就加少許的鹽調味！不要多哦，鹹蛋白可以當鹽使的哦！
1、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長髮育，所以孕婦忌食。
3、鹹鴨蛋還是少吃爲好，因爲加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者爲了縮短生產週期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面，人食後對身體健康構成威脅。
