大家知道小土豆麪包的做法，土豆麪包/ potato bread，這是一款免揉麪包。通常看到的免揉麪包都是偏硬一點的麪包。而這個土豆麪包，它不光是免揉，它非常軟，還可以拉絲，而且吃起來非常香甜。學會這款小麪包，早餐不用發愁啦！下面小編爲你分享小土豆麪包的做法。
小土豆麪包的.做法1
食材清單
麪糰：
高筋小麥粉200g
低筋小麥粉300g
白砂糖50g
鹽7g
高糖乾酵母6g
雞蛋50g
黃油50g
蜂蜜20g
煉乳10g
淡奶油50g
土豆泥120g
冰水170g
餡料一（芝士土豆泥）
土豆泥200g
奶油芝士120g
白砂糖40g
煉乳10g
老酸奶20g
餡料二（培根咖喱土豆泥）
土豆泥200g
培根120g
黃油30g
鹽4g
咖喱醬40g
黑胡椒碎適量
蔥花適量
裝飾
可可粉20g
玉米澱粉20g
吉士粉20g
製作步驟
步驟1、土豆去皮切丁蒸熟冷卻備用。
步驟2、混合麪糰部分除黃油以外的所有材料。（土豆泥先壓成泥再加入，使用廚師機揉麪可直接加入土豆丁）
步驟3、揉至光滑的麪糰，加入黃油揉出手套膜。
步驟4、醒發箱32°，溼度80%發酵40min。
步驟5、製作培根咖喱土豆泥，平底鍋燒熱加入黃油。
步驟6、黃油融化加入培根片翻炒。（可根據口味加入適量黑胡椒）
步驟7、轉小火加入土豆丁，咖喱醬翻炒壓碎成泥。
步驟8、關火加入蔥花，翻炒均勻，出鍋冷卻備用。
步驟9、製作芝士土豆泥，盆中倒入土豆丁及軟化的芝士、砂糖。
步驟10、攪拌至細滑無顆粒。
步驟11、加入煉乳及老酸奶，攪拌均勻，冷卻備用。
步驟12、一次醒發好的麪糰分割成60g大小的麪糰，搓圓鬆弛15~20min。（鬆弛過程製作裝飾部分）
步驟13、將裝飾部分的材料可可粉，玉米澱粉，吉士粉混合均勻備用。
步驟14、取出麪糰，拍平排氣包入餡料35g左右，捏緊收口。7-32
步驟15、麪糰按壓成不規則的橢圓形，表面噴上水，放在裝飾可可粉中滾一圈，沾滿裝飾可可粉，用牙籤隨意戳上幾下。
步驟16、包好所有面團，均勻擺放在烤盤醒發箱35°，溼度80%醒發30min。
步驟17、烤箱預熱至180°/165°，烘烤15min左右。（烤箱需提前預熱）
小貼士
1、奶油芝士需提前軟化
2、夏天需用冰水和麪
3、餡料需冷卻再使用
小土豆麪包的做法2
1、黃皮土豆去皮，約150克，切丁。
2、加兩大勺水，微波爐里加熱 4-5分鐘。
3、趁熱，將土豆碾成泥
4、牛奶冰箱取出來，微波爐加熱30秒。
5、牛奶分兩步拌入土豆泥中，拌勻。
6、混合物溫度不超過37°C，加入除麪粉以外的所有材料，酵母，雞蛋，糖，油，攪拌均勻。
7、加入高筋麪粉，拌成麪糰，發酵2小時左右
8、兩個小時之後的狀態。
9、排氣，整形，分成8個小麪糰。
10、每個小麪糰用擀麪杖再次排氣，最後滾圓。
11、每個小麪糰上刷黃油，這樣會使得表皮烤出來很柔軟。
12、繼續發酵45-60分鐘。
13、進烤箱之前再刷一層黃油。
14、然後放入預熱好的烤箱，375°F/ 190°C烤17-20分鐘。
15、出爐。
16、放涼後，塑料袋密封，室溫保存。
