蕎麥的營養價值

蕎麥成爲大家所喜愛的一種保健食物，不僅營養豐富，而且藥食保健功效多，所以是現代最佳的保健食品。本文的內容是蕎麥的營養價值，歡迎大家閱讀收藏。

蕎麥的營養價值1

一、蕎麥的營養價值

蕎麥是從日本興起的，一開始日本的制粉技術比較的落後，只是像做米飯這樣把蕎麥做熟，之後中國的制面粉技術流傳到了日本，日本就開始有了喬麥麪粉，人們也開始製作各種蕎麥麪食，比如說蕎麥糕。

1、蕎麥中蛋白質的種類非常的多，蕎麥中含有豐富的賴氨酸，佔到一半以上，蕎麥中含有的鐵元素，鋅元素等微量元素的含量比其他的穀物要豐富，而且蕎麥中的膳食纖維含量也很高，比大米要高十倍左右，所以蕎麥是養生保健的很好的主食選擇。

2、蕎麥中的維生素E含量很高，還含有大量的可溶性膳食纖維，同時也包括煙酸和蘆丁，這兩種都是對身體有益處的'物質，蘆丁能夠降低人體膽固醇的含量，還能夠保護視力，緩解眼疲勞，小朋友吃了也非常的好。

3、蕎麥中含有的黃銅對於潤肺止咳有幫助，適合在秋天夏天氣候乾燥的時候吃。4、蕎麥中含有的鹽酸能夠促進人體的新陳代謝和血液循環，還能夠提高機體免疫能力。

二、蕎麥的選購技巧

1、大家在選購蕎麥的時候最好挑顆粒大小比較均勻的，這樣的蕎麥在烹飪過程中也會均勻受熱，煮熟的時間相同，吃起來方便，而且一般顆粒大小均勻的穀子都是自然生長的，沒有受到外界的影響，口感也是非常好的，營養價值豐富。

2、在選購的時候要選置地飽滿的蕎麥，一般顆粒飽滿的蕎麥營養物質都是十分充足的，而且吃起來口感也很好，有嚼頭，在挑選的時候最好捏一捏，堅實圓潤的比較好。

3、一般來說好的蕎麥都是有光澤的，光澤好的蕎麥都是在收割過程中保護好的，吃起來味道也好。蕎麥屬於一種寒性的食材，不可代替米飯饅頭這樣的主食，尤其是脾胃虛寒的人不能夠吃太多的蕎麥食物。文章中第一部分很詳細的給大家介紹了蕎麥的營養價值，如果對這種食材很感興趣的朋友可以仔細看一看，蕎麥的食用方法多種多樣，可以在做米飯的時候加入進去，吃起來是很香的，也可以買蕎麥麪粉做好吃的麪食，根據自己的喜好選擇就好了。

蕎麥的營養價值2

蕎麥起源於我國，是一種古老的糧食作物，早在公元前5世紀的《神龍書》中已有記載。蕎麥營養豐富，藥譜性廣，生產期短，抗逆性強，是很受羣衆喜愛的食品，也是製作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。

營養成分

蕎麥含有70%以上的澱粉，10、8%～11、5%的蛋白質，2、5%～3%的脂肪，1、3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和麪粉都高，是一種很好的大衆化食物。

藥用功效

蕎麥食品下氣利腸、清熱解毒，還有很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效。蕎麥麪做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。

苦蕎麥可以利耳目、降氣、健胃，能夠治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息等疾病。

食用方法

蕎麥麪可作麪條、圪貓耳朵等主食，營養價值很高。苦蕎麥雖然口感上不爲很多人接受，但卻是清熱解毒、營養豐富的好東西，尤其是在夏天，人們把能吃上一碗苦蕎麪條、苦蕎涼粉，當作是一種享受。

食用禁忌

蕎麥食品一次食用過多，會消化不良。

腫瘤患者要忌食，否則會加重病情。

蕎麥最好不與豬肉同食。