披薩是一種很好吃的西式餐品，有一個好的烤披薩廚藝，可以給自己大大加分！然而烤披薩是一個比較難的過程，需要我們瞭解很多內容，才能不失敗。今天小編給大家帶來烤披薩零失敗的廚藝教程，一起來學學！
烤披薩零廚藝零失敗1
烤披薩的用料
普通麪粉 200g
溫水 120克
酵母 5克
白糖 3克
鹽 3克
花生油 10克
芝士 200克
洋蔥頭 半個
蒜 3瓣
番茄醬 150克
牛至（披薩草） 少許
鹽 2克
白糖 3克
配料
火腿 少許
香菇 一個
菠蘿丁 30克
烤披薩的做法
步驟1、鍋裏燒油放切好的蔥頭碎炒香，下蒜末炒香放番茄醬（或者切一個西紅柿丁），下牛至少許，鹽2克，白糖2克調味。
步驟2、炒幹炒亮即可出鍋。
步驟3、放碗裏備用。
步驟4、200克麪粉，5克酵母，3克鹽，3克糖，120克溫水拌起來，看着沒幹面了放10克油。和成麪糰，擀麪杖擀開成薄餅。
步驟5、麪餅放十寸披薩盤中，中間用叉子扎點小眼，保鮮膜包好發酵20分鐘。此時烤箱預熱230℃。
步驟6、發酵好了，用手把氣按出去
步驟7、氣按下去準備抹披薩醬。
步驟8、下面抹勻披薩醬，上面撒100克芝士碎，上層放幾片香菇，我放了幾片桃片，放點火腿腸。
步驟9、最上面在撒一層芝士碎。
步驟10、烤箱230℃中層上下烤十分鐘210℃五分鐘。
步驟11、這個方法烤過很多次沒有失敗過，賣相不好，卷邊讓我抹了醬烤黑了，不過吃着很香，兒子超喜歡。
烤披薩的烹飪技巧
餡料可以根據自己喜好添加。烤箱提前預熱。烤制中觀察變化調整溫度。（烤箱溫度受熱不一樣）麪餅卷邊出不要抹醬容易糊。感覺卷邊裏卷點芝士效果會挺好，下次試試。新買的芝士解凍先放冷藏回溫到4-5度，常溫下放一到倆小時可以用了。
烤披薩零廚藝零失敗2
用料
麪粉 150g
溫水 90g
酵母 3g
油 15g
鹽 3g
糖 8g
將酵母倒入溫水中，攪拌至融化（水溫36度左右，手指感覺有一點點溫度即可，不可過燙，過燙會殺死酵母）
將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀。
倒扣在揉麪墊上，用手反覆揉捏，至全部混合均勻，麪糰光滑不粘手。（無需像揉麪包的麪糰一樣揉出膜）
整理一下揉好後的麪糰，放入盆中，蓋保鮮膜，進行一發。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟4
麪糰發至2-2.5倍大，即一發完成（可以用手指沾適量麪粉在麪糰中戳一個洞，觀察麪糰不回縮，不塌陷）自制厚底披薩麪餅的做法 步驟5
取出麪糰，稍稍排氣，整理滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟6
擀開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤裏都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一層油）適當拉扯一下，整理成中間薄邊緣厚的圓形。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟7
整理好的麪糰再蓋保鮮膜，發30分鐘左右。（這是做厚底的關鍵，做薄底的'話可以跳過這一步）
在麪糰上用叉子扎孔，邊緣留一圈。到這裏基本就完成了，接下來就上料烘焙了。麪餅上先塗抹一層披薩醬，撒上些芝士，放上準備好的配料，再撒多多的芝士，在麪餅最外圈刷點水。烤箱190-200度預熱10分鐘，中層烤制20分鐘左右即可，最後5分鐘的時候再在披薩表面撒一點芝士最好。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟9
如果不是要馬上製作的，可以直接將麪餅包好放進冷凍室保存。下次要做披薩時提前取出，回溫解凍後繼續製作。
也可以像我這樣，將麪餅200度中層烤3-5分鐘，取出晾涼後再包好放冷凍室保存。這樣的麪餅，之後製作披薩時，從冰箱直接取出無需解凍直接上料烤制即可。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟11
我覺得烤過的麪餅已經定型，不易變形，方便保存。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟12
另外，推薦一些適合做披薩的常見配料，比如有土豆、玉米、洋蔥、豌豆、各種彩椒、各種菌菇、牛肉粒、培根、香腸、蝦仁、雞胸肉等等，如果喜歡的話也可以放些水果。反正沒有什麼侷限，可以大膽嘗試。（ 披薩用的是馬蘇裏拉奶酪哦，用這個纔會拉絲哦。 ）
