你知道零失敗燉牛肉怎麼做嗎?牛肉的鮮美是人人都知道的,牛肉只有燉久一點,全部燉軟,才能燒出鮮嫩多汁的口感。小編精心爲大家整理了零失敗燉牛肉食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
零失敗燉牛肉1
零失敗燉牛肉
燉一鍋牛肉,今天吃牛肉,明天吃牛肉麪,後天吃牛肉燉菜。
用料
牛肉 | 5斤 |
八角 | 3個 |
花椒 | 20粒 |
香葉 | 5片 |
蠔油 | 2勺 |
醬豆腐 | 半塊 |
黃豆醬 | 1勺 |
糖 | 1勺半 |
料酒 | 3勺 |
辣椒 | 2個 |
鹽 | 10克 |
蔥姜 | 適量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
高度白酒 | 1瓶蓋 |
零失敗燉牛肉做法
1、買回來的'牛肉切小塊用水浸泡,中途要換幾次水至完全沒有血湯。
2、準備好香料
3、準備調料,圖中缺少老抽,請參照配料表詳細用料。
4、把所有的香料和調料放到切好的生牛肉盆裏,攪拌均勻,醃製1小時,這一步可以讓牛肉的底味更足。
5、醃好的牛肉冷水下鍋,水一次放夠,中途不要加水,醃肉的時候沒有放鹽,這時把鹽放裏,看看湯的顏色夠不夠紅可以再適當加些老抽調色,大火燒開撇去浮沫,轉小火慢燉大約3小時左右(各家的火和鍋都不一樣,時間也不一樣,最好選用厚底的鍋,如果使用高壓鍋燉,水沒過牛肉就可以,用普通厚底鍋慢燉出來的牛肉,會更加有咬的口感),喜歡吃牛肉麪的可以多加一些湯,我喜歡把湯汁收的少一些,牛肉更有味道。
6、小火慢燉的牛肉軟而不爛,很有口感,喜歡特別軟爛的(老人和小朋友吃)可以增加燉煮的時間。
零失敗燉牛肉2
零失敗燉牛肉小貼士
剩下的牛肉湯如何燉菜纔好吃,土豆胡蘿蔔白菜等等,要先用油炒半熟同樣要放少許調料,生抽鹽,再放水,澆肉湯慢燉,這樣的亂燉更好吃。