【導讀】：牛鞭有溫補腎陽的功效，而且牛鞭的做法也很簡單，當然了，牛鞭不僅可以炒着吃還可以燉湯喝，那麼牛鞭和什麼一起燉最好？牛鞭燉什麼最補腎壯陽。下面就一起來看看吧！
適宜和牛鞭搭配的食材
牛鞭 + 蟲草
牛鞭和蟲草 一起吃；可以補虛健體
牛鞭 + 雞胗
牛鞭和雞胗 一起吃；可以補腎強腰
牛鞭 + 枸杞
牛鞭和枸杞 一起吃；可以補腎壯陽
和牛鞭相剋的食材
牛鞭 + 鹿肉
牛鞭不能和鹿肉一起吃；會易上火積熱
枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味爲止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍鬆的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛爲止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點：
紅白相間，形色美觀，牛衝軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
蟲草燉牛鞭
【特點】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭鬆綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
第一、牛鞭壯陽湯
菜品特色
主料：黃牛鞭100克，母雞1只（約500克），枸杞子15克，肉蓯蓉50克，黃酒適量
輔料：菟絲子10克肉蓯蓉6克枸杞子10克雞肉50克
調料：花椒3克姜5克大蔥5克黃酒10克味精2克鹽3克豬油（煉製）15克各適量
做法
將牛鞭用熱水發漲，剖開、刮洗乾淨，用冷水浸漂30分鐘，切段。狗腎用油砂炒炮，溫水浸泡30分鐘，刷洗乾淨。羊肉洗淨，氽去血水，撈入涼水漂洗。菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨，裝入紗布袋內，扎腎袋口。
將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內，加入清水，煮沸，撇去浮沫，投入母雞肉和花椒、老生薑（切大片）、蔥（切段）、紹酒，先用武火煮沸，再用文火燉煮，每隔30分鐘翻動一次，以防粘鍋。
至六成熱熟時，濾去花椒、生薑、蔥段、投入藥袋，繼續煮沸，以牛鞭、狗腎酥爛爲度。撈去母雞肉和藥袋，酌加味精、精鹽和豬油調味。用法：當菜或點心食用。
第二、清燉枸杞牛鞭湯
材料
牛鞭一條，枸杞20克。
做法
1牛鞭洗淨切斷焯水備用。
2要想吃軟嫩一點，先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。
3將軟嫩牛鞭放入鍋內，加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。
4鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。
