【導讀】:牛鞭在生活中是很常見的一種補品之一,牛鞭具有壯陽補腎的功效,對男人的好處多多,那麼牛鞭怎麼吃?牛鞭怎麼吃最有效?家常牛鞭的做法大全。下面就一起來看看吧!
牛鞭在我國自古就有食用的歷史,中國人講究的就是以形補形,所以認爲吃了牛鞭就能很好的壯陽,牛鞭有補氣血的功效,而且牛鞭還能治療男性的陽痿,早泄等症狀,牛鞭有固本培元的功效。
貴妃牛鞭
料
原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘各2克。
調料:色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整幹椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。
做法
1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠幹水份備用;
2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出後剞一字刀約六七刀(過油受熱後自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。
3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鐘取出,去掉香料。
4、鍋燒油100克,下薑片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘、鹽、100克水小火煨30分鐘(放高壓鍋內則壓10分鐘即可)煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋。
紅燒牛鞭
材料
用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。
做法
1、把牛鞭刮洗乾淨。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味,再過油,片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
上文我們介紹了什麼是牛鞭,我們知道牛鞭其實就是雄牛的生殖器,牛鞭的做法有很多種,不但可以用來炒和蒸,還能用來做燉湯,上文還給出了牛鞭的幾種做法給大家參考,希望大家看後自己也可以在家中做出壯陽的牛鞭燉湯。
牛鞭壯陽湯的三種做法
牛鞭湯
用料:牛鞭三斤,雞脯肉十兩,胡蘿蔔,青椒,料酒,蔥,姜。
製法:牛鞭用清水微火煮沸四小時,放入清水內漂涼,摳去尿道污物及表面筋皮,用刀加工成條狀,再用清水、料酒、蔥、姜氽煮幾次。
把全部用料放入鍋內,加清水適量,煲一小時,下鹽調味食用。
功效:補腎扶陽,理虛益氣。
主治:治虛勞癖瘦,胃呆食少,崩漏,帶下,產後乳少,腎虛陽痿、遺精,腰膝痠軟
清燉枸杞牛鞭湯
材料
牛鞭一條,枸杞20克。
做法
1牛鞭洗淨切斷焯水備用。
2要想吃軟嫩一點,先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。
3將軟嫩牛鞭放入鍋內,加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。
4鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。
杞鞭壯陽湯
材料
用料原材料:牛鞭100克,牛骨湯1200克,枸杞子15克,肉蓯蓉50克,姜10克,母雞300克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉2克。家常菜譜
做法
1、牛鞭汆水後改刀,枸杞子、肉蓯蓉洗淨,母雞斬塊汆水,薑切片待用。
2、將淨鍋上火,放入牛骨湯、牛鞭、薑片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
功效
牛鞭可壯陽,富含大量的鈣、磷、鐵等多種微量元素。
枸杞子對血虛勞損、頭暈乏力、耳鳴健忘有一定的食療作用。
愛心提示
一般人羣皆可食用,補腎壯陽,少兒不宜。
雖然上面介紹的三種牛鞭湯的做法是不同的,而且用到的食材也是不一樣的,但是它們的功效基本是差不多的。牛鞭湯的功效其實主要就是壯陽,但是還有滋補的作用,所以經常有人靠牛鞭湯來滋補身體,因爲很多時候男人的身體是很虛弱的,及時進補還是有一定的效果的。
【極樂牛鞭】
材料:牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法:
1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀,用清湯反覆焯,至牛鞭無腥味。
2.然後再把牛鞭放入鍋內,倒入清湯,加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。
3.把青菜放入沸水中燙至八分熟,依次排在盤子四周,倒出湯汁,將鍋中牛鞭等取出放入盤中。
4.最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
【紅棗煨牛鞭】
材料:牛鞭300克,白蘿蔔100克,紅棗10克,生薑10克,蔥10克,花生油10克,鹽5克,味精2克,蠔油2克,老抽王2克,紹酒2克,胡椒粉少許,溼生粉適量。
做法:
1.牛鞭去淨內白,切成塊,白蘿蔔去皮切成塊,紅棗洗淨,生薑去皮切片,蔥切成段。
2.鍋內加水,待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒,用中火煮透,倒出衝淨。
3.另燒鍋下油,放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入紅棗,用小火煨至酥爛,加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用溼生粉勾芡即可。
【幹鍋菊花牛鞭】
材料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克,豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整幹椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克。
做法:
1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油,下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味精調味,出鍋裝入幹鍋即可。
【牛鞭枸杞粥】
材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法:
1、先將白米洗淨下鍋煮粥,武火煮至其開鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁,蔥花、香菜截成小段,姜切絲,雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠,接着將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋,適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品;
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入,加入少許香油,起鍋即可食用;
【滷水牛鞭】
材料:牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
製作方法:
(1)首先將水燒開,把準備好的材料都裝進滷水袋,再把滷水料和牛骨放入鍋中。
(2)用大火煮15分鐘,然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
(3)然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水裏,用大火燒至沸騰,轉小火煮大概1小時。
(4)過上1小時後,用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了,將牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以將牛鞭放入冷水中泡涼,這樣吃起來就不會太油。
(6)根據個人喜好,調出適合自己口味的蘸料食用的話,風味就更佳了。切記不要放鹽,滷水汁鹹。
【爆炒牛鞭】
主要原料:牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜;花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精;
製作:
(1)首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水,然後切成片狀,紅辣椒切成斜角凌形狀;
(2)準備適量蔥薑蒜及少許香菜
(3)鍋中倒入花生油,待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒,期間加少許料酒及醬油;
(4)待牛鞭肉炒至7分熟時,將備好的蔥薑蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
(5)期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水;
(6)啓鍋裝盤時,再加少許香菜,這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。