【導讀】：燕窩是很好的滋補品，那麼燉燕窩什麼時候放冰糖合適呢？冰糖燕窩需要燉多久？燉燕窩用冷水還是熱水？下面來看看！
有兩個派別：把冰糖跟燕窩放在一起燉；燕窩先燉好，再加冰糖。
這裏，燕安居營養師給大家做一個分享，燕安居營養師建議採用第二種做法，也就是燕窩先單獨燉好，再加冰糖，爲什麼呢？
1、天然燕窩，天然二字很重要，我們在購買燕窩的時候追求天然，爲啥燉的時候不追求天然呢？所以建議燕窩最好單獨燉！
2、爲什麼要加冰糖？很多朋友對燉燕窩要加冰糖的目的徹底搞錯了，加冰糖只爲了調味而已，並不是說加了冰糖的燕窩營養更高，功效更好。
這裏推出一個改良方案：
1、燕窩單獨燉好；
2、冰糖熬成冰糖水；
3、出鍋後的燕窩中倒入一點冰糖水，即可食用。
同理，其他不同燕窩美食的做法，也是建議燕窩單獨燉，輔料單獨做好，最後搭配一起食用即可。
都可以。
燕窩需要隔水燉煮，外壺跟內壺的水都可以用冷水，也都可以用熱水。
讓我們回想一下純淨燕窩燉煮視頻的內容，我們注意到有一個步驟講到：先用大火燒開，再調小火慢燉15分鐘。
沒錯，要先把水燒開，那我們燉煮的時候直接加熱水也是可以的。
有的朋友就會問了，泡發燕窩也可以用熱水嗎?
首先，咱們純淨燕窩是不用泡發的(免泡、免挑、免洗、即燉)。
其次，燕盞泡發不建議用熱水。
看份量和時間，以下燉法僅供參考。
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，爲了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候爲最佳。
