隨着現在都市茶飲的風行，都市白領一族已經習慣性的每天下午來一份下午茶套餐了，其中最爲出名的救贖港式奶茶了，由於港式奶茶的做法複雜，不少商家都是用奶粉衝成的各種口味的奶茶充斥這市場。近年來隨着消費水平的大幅提升，很多人開始對奶茶也有了全新的要求了，很多正宗港式奶茶店也迎來了行業的大發展，那麼拉茶怎麼拉呢?下面小編就爲大家帶來正宗港式拉茶做法步驟圖，讓大家對港式奶茶的製作過程能有全面的瞭解。
相信大部分人都曾有過這樣的經歷，在小的時候，喝着街邊那種用粉衝至而成的各種口味“奶茶”。 這也算是一種來自小時候的記憶，在時光的推進中，逐漸消失殆盡，取之而來的是各種品牌的奶茶店，有貴一些的，也有便宜一些的，真的是很難辨明，說哪一家的比較好!
所以很多時候，都是各花入各眼，不喜歡就換一家咯，其實喝起來，大多數是一個味的!比起現代工具的快消出品相信大多數人，跟我一樣，會想念那種慢工出細活的傳統工藝!
廣州本土的地道手工拉茶
就有種大隱隱於市的沉穩和我行我素使用傳統的工具、傳統的工藝手法，來回拉制!它讓你感覺處身於香港街頭大排檔般來上一杯舒適而又充滿久違溫暖的味道!
(一位優秀的拉茶師傅，對工序早已經形成肌肉記憶了，這是通過長期不斷的練習纔有的)
1、拼茶
首先選材很重要，港式拉茶所用的茶葉都是拼配的茶葉，基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三種，師傅是根據不同的要求，提出茶中不同味道來，粗茶：主要提茶澀味、苦味，幼茶：主要提茶香味!(唯一的一點是，必須要是斯里蘭卡的茶葉才行)
2、撈茶
很多人都不熟悉這個步驟，甚至不知道，(好吧，毫不保留告訴你咯)，要製作純正的港式拉茶，必須進行撈茶，好處就是將拼配好的所有茶葉，在製作前再一次攪拌均勻，否則，出來的.拉茶會很苦哦。
3、煮茶
根據不同師傅手法、不同拼配的茶葉比例、不同茶葉品種和想做出不同口感的港式拉茶有所不同，適中的量是在130~140g,優秀的師傅，完全可以憑藉手感得出結果，放入鋼圈布袋中，放在鋁壺上煮沸。
4、拉茶
(真正考驗人的步驟在這裏，如果以上的三種方法都屬於可以量化的話，這個拉茶就很考驗一個師傅有多少的功底了)，把裝滿沸水的鋁壺從茶葉的布袋正上方倒入，過濾到第二個壺。
壺的高度以及茶水衝擊的力度，都會影響拉茶的味道，當然其中還穿插煮茶時間(這個可言傳但需要你多次鍛鍊才能意會得了)
5、焗茶
拉好的茶之後不會立刻裝杯的，還需要焗上那麼一段時間，爲了使茶底更加厚，香味突出，去處澀味。
(熱飲前師傅會把杯子預熱，冷飲就會用裝滿冰的杯子，所以，喝港式拉茶，千萬不要說冷飲去冰哦，不然人家會笑話你的，使拉茶保持溫度、保持顏色、保持口味)
6、撞奶
先把淡奶倒入在預熱過的杯中，讓奶稍稍有點溫度，將茶底按照茶奶3:1倒入杯中，讓其充分混合，千萬不能弄混順序。
一杯能拿獎的拉茶，是不是沒有你所想象的那麼簡單，這是一種傳統，一種別樣的情懷，嚴格的工序，優質的選材，重要的是那個拉的手法和感覺，完全靠訓練才能達到!
今天如果有人說奶茶真的是不值得一喝，你可以告訴他，真正手工拉制而成的港式拉茶，依舊值得人們爲之傳承!
