薰肘子的正宗做法，相信有不少人都喜歡薰肘子，那麼大家知道薰肘子有什麼做法嗎，下面小編就來教您煙薰豬蹄怎麼做，怎樣做煙燻豬蹄才美味，感興趣的朋友一起來看看薰肘子的正宗做法吧！
薰肘子有什麼做法1
薰豬肘子的製作材料：
主料：豬肘4000克
輔料：花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克
調料：醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克
薰豬肘子的特色：有特殊香味，乾爽適口。
薰豬肘子的做法：
1、豬肘子剔淨骨，用涼水泡8—10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨。
2、鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的`箅子架在鍋裏，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裏冒煙，把鍋端下薰3—4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
食物相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
白芷：白芷惡旋覆花。
薰肘子有什麼做法2
營養成分：
豬腳營養豐富，味兒爽口。它不但是常見菜式，並且還是滋補養生上品。據食品營養學家剖析，每100克豬腳中含蛋白15．8克、人體脂肪26．3克、碳水化合物化合物1．7克。豬腳中還帶有維生素D、B、C及鈣、磷、鐵等營養元素，尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所造成的胱氨酸、精氨酸等11種碳水化合物之成分均與百家號旗鼓相當。
口感：五香氣
加工工藝：滷
煙燻豬蹄的製做原材料：主要材料：豬腳400克調味品：八角5克，八角茴香5克，砂仁5克，肉豆蔻5克，米酒10克，雞精3克，鹽8克，白糖15克
煙燻豬蹄的特點：顏色金黃色，豬腳酥爛，薰香味濃。
1、豬蹄去毛，綽水清洗。
2、豬腳增加料、八角茴香、肉豆蔻、肉豆蔻、白湯、米酒、雞精、食鹽，慢火烤至酥爛，取下豬腳。
3、待豬腳涼後，取炒鍋，將鍋燒熱，撒少量白砂糖，迅速將豬腳放進鍋內架子上，蓋上蓋，燻烤1分鐘，取下涼透。
4、將豬腳切割成幾片，裝盤就可以。
