菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併爲社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國有八大菜系，你知道是哪八大菜系嗎？
一、魯菜，山東菜系，在明清兩代，宮廷御菜是以魯菜爲主，魯菜爲八大菜系之首，代表菜有九轉大腸，油爆雙脆，油燜大蝦等
二、川菜，四川菜系，起於秦漢時期，發展於唐宋，在明清時廣爲流傳，代表菜回鍋肉，夫妻肺片，麻婆豆腐等
三、蘇菜，江蘇菜系，起源於南北朝時期，是宮廷御菜的`第二大菜系，代表菜有桂花糯米藕，獅子頭，松鼠鱖魚等
四、粵菜，廣東菜系，在西漢時期就存在，由潮州菜(也稱潮汕菜），東江菜（也稱客家菜），廣州菜（也稱廣府菜）三種地方口味組成，三種地方口味各具特色，代表菜有鹽焗雞，豆漿魚片，咕嚕牛肉等
五、閩菜，福建菜系，菜多以海鮮爲主，酸甜可以去腥，但可以保證海鮮的原汁原味，代表菜有佛跳牆，魚丸，海蠣煎等
六、浙菜，浙江菜系，由紹興，杭州，寧波菜系組成，代表菜有西湖醋魚，龍井蝦仁，東坡肉等
七、湘菜，湖南菜系，湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉爲主，代表菜有農家小炒肉，長沙臭豆腐，麻辣仔雞
八、徽菜，安徽菜系，在南宋時期就存在的，以燒，燉爲主，講究火候和火功，代表菜有火烘魚，蜜汁紅芋，火腿燉甲魚
